奶香黄金馅
奶香黄金馅是【食·色】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香黄金馅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
传说，有一种月饼叫黄金酥，有一种馅料叫黄金馅。遍寻而未果。只见到淘宝有成品馅料售卖。如何做法，不得而知。
据说，此种黄金馅，味甜，以芸豆为主，有一点黄油，有一点蛋黄。。。心中一动，这岂不有些像那年做过的桃山饼皮？或许可以借鉴一试？基本白豆沙无油无味很现成，剩下的，就是如何把它变成黄金馅。。。
先乳寻常豆沙般炒馅，之后再拌入黄油，熟蛋黄，最后用奶粉调节干湿度。蛋黄不够黄，最后的结果没有想象中的那般金黄。实在不好意思称之为黄金馅。再煮若干鸡蛋取黄？似乎不太可取。。。无意间拉开冰箱发现一本不知什么时候驻扎进来的市售黄金馅，顿时释然。。。没什么不好意思，那馅颜色还不如咱。。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：炒 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 基本白豆沙：250克 | 白糖：80克 |
| 麦芽糖：30克 | 玉米油：25克 |
| 黄油：15克 | 熟蛋黄：1·5个 |
| 辅助料用量 | |
| 奶粉：适量 | -- |
奶香黄金馅的做法步骤
奶香黄金馅做法技巧/窍门/补充说明：
将芸豆煮熟过筛即得到基本白豆沙
由于加入黄油会增加豆沙的湿度，之前需尽量炒干。
奶粉用于调整豆沙干湿度，需酌情添加
菜谱标签：自制酱料