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超松软淡奶油面包

菜谱编号:162-029
超松软淡奶油面包是【曈曈和墨墨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超松软淡奶油面包”。
超松软淡奶油面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

淡奶油可以很让面包的口感瞬间提高,松软中一股奶香扑鼻而来,吃起来根本停不下来。无论是用哪种方式揉面,一定要到扩展阶段,否则做出来的面包会大打折扣,今天是我做淡奶油面包最成功的一次,我想是厨师机帮了我的大忙,让我在量大的情况下轻松达到扩展阶段,我的是两烤盘的量,没有厨师机的同学们可以适当减量,一半即可!

超松软淡奶油面包主厨:曈曈和墨墨

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高粉:600克淡奶油:200克
鸡蛋:2个牛奶:140克
辅助料用量
白糖:120克黄油:40克
酵母:6克盐:6克

超松软淡奶油面包的做法步骤

  • 第一步:除黄油外的所有材料放入厨师机搅拌,面粉成团后后加入黄油
  • 第二步:揉至扩展阶段(我花了40分钟)
  • 第十步:出炉,超级松软,一口气吃了两个,根本停不下来啊!
  • 第五步:分割成50克,共24个
  • 第九步:烤箱180度预热10分钟,中层180度15分钟,上色即可
  • 第六步:小面团静置5分钟后搓成圆形
  • 第三步:从厨师机上取下不锈钢盆放入烤箱发酵(不着急的话室温发酵或冰箱低温发酵更好)
  • 第七步:一烤盘12个,再次放入烤箱发酵至两倍大
  • 第八步:刷橄榄油(可刷蛋白,全蛋液,黄油等),撒芝麻
  • 第四步:发酵到两倍多( 大概一个小时 后)
  • 超松软淡奶油面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1——不同牌子的面粉吸水率水不同,水可适当少放点,若不够再加。
    2——面团很松软,整形时手可适当沾粉

    菜谱标签:烘焙

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