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奶油面包

菜谱编号:331-519
奶油面包是【马琳malin】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油面包”。
奶油面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候对牛角面包有着谜一般的执着,一口气能吃好几个。这款奶油面包算是简易版的牛角面包,味道一点不输正宗牛角面包哦,快来试试吧~

奶油面包主厨:马琳malin

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克细砂糖:50克
鸡蛋:30克牛奶:120克
淡奶油:40克黄油:20克
辅助料用量
盐:2克酵母:4克
蛋液:适量(表面用)--

奶油面包的做法步骤

  • 第六步:取出后在案板上按扁排气;
  • 第五步:发酵到2·5倍大之后用手指沾一点面粉扎个小洞,不回缩就发酵好了;
  • 第十二步:由最宽处向上卷起;
  • 第十四步:发酵到1·5倍大;
  • 第十步:成为一个锥形;
  • 第三步:继续揉面十几分钟,取一小块面团,可以拉出一层薄膜即可;
  • 第八步:然后取一个小球擀成橄榄状;
  • 第十一步:把锥形擀成长条状;
  • 第四步:揉圆放入盆中盖上保鲜膜放入发酵箱进行第一次发酵;
  • 第二步:揉面十五分钟以后加入软化的黄油;
  • 第十五步:表面刷一层蛋液,送入预热好180度的烤箱中层,大约烤15-18分钟,表面金黄即可;
  • 第十三步:收口朝下压实放在烤盘上进行第二次发酵;
  • 第一步:除黄油外的所有食材都放入厨师机中;
  • 第十六步:当当当当~出炉
  • 第七步:平分成10个小圆球,揉圆盖上保鲜膜室温醒发20分钟;
  • 第九步:然后由一层卷起来;
  • 奶油面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、放入食材的时候,是先放液体再放粉类,酵母放在面粉中间;
    2、没有发酵箱可以用烤箱的低温发酵功能,但是里面要放一盆水增加湿度。
    ※更多烘焙请关注公众号【马琳的点心书】

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:奶油面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶油面包。

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