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苏式紫薯月饼

菜谱编号:162-142
苏式紫薯月饼是【阿大^·^】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏式紫薯月饼”。
苏式紫薯月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

祝愿小朋友健康快乐的成长!

苏式紫薯月饼主厨:阿大^·^

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:45克紫薯粉:5克
水:27克糖:8克
猪油:5克--
辅助料用量
低筋面粉:35克紫薯粉:5克
猪油:25克紫薯馅:适量

苏式紫薯月饼的做法步骤

  • 第十步:再次从上往下卷起来
  • 第一步:准备好2个碗,分别装进水油皮,油酥的材料。水油皮材料:中筋面粉45g 紫薯粉5g 水27g 糖8g 猪油5g油酥材料:低筋面粉35g 紫薯粉5g 猪油25g。
  • 第七步:由上往下的卷起来
  • 第十七步:紫薯馅的做法:把紫薯蒸熟,放到不烫手就剥去外皮
  • 第十三步:包好了之后,把收口朝下
  • 第十二步:取一个小面剂擀成一张圆皮,包入紫薯馅
  • 第十六步:所有的做好后放进预热好的烤箱,180度中层18分钟左右即可
  • 第三步:然后分别均匀的分成9份
  • 第十九步:加入葡萄干碎拌匀
  • 第二十步:揉成小团就做好了
  • 第六步:将小圆面团擀成长条
  • 第八步:将其余的也都这样做好
  • 第十一步:将所以面团全部卷好,静置松弛15分钟
  • 第十四步:用手轻轻按成成圆饼状
  • 第五步:将所有的都包好静置10分钟
  • 第四步:然后取一个水油皮团擀成圆皮,包入一个油酥团
  • 第十五步:把做好的饼子边缘一圈沾上鸡蛋清,然后沾上芝麻
  • 第十八步:用勺子压成泥,如果太干了里面可以加一点牛奶
  • 第九步:将卷好的面团竖着,再次擀开成长形
  • 第二步:分别将他们揉成团
  • 苏式紫薯月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·油酥如果不好合成团,可以放进冰箱冷冻一下再操作,让猪油稍微凝固,这样就不会太沾手!
    2·做的过程中,注意随时盖上保鲜膜或者湿布在面团上,防止方便风干!
    3·面团的静置很重要,可以让面团松弛更好操作

    菜谱标签:烘焙中秋
    相关食材:紫薯

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的苏式紫薯月饼。

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