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红豆馅酥皮月饼

菜谱编号:162-241
红豆馅酥皮月饼是【康康1818】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆馅酥皮月饼”。
红豆馅酥皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天是我们的传统节日中秋节,月饼是这一天的必食之品。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为人们所喜爱。我比较喜爱苏式月饼,它制作简单容易上手,烤好的月饼皮层酥松、松脆、香酥、层酥相叠,咬一口直掉渣呢!

红豆馅酥皮月饼主厨:康康1818

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:260克玉米油:80克
绵白糖:50克红小豆:250克
辅助料用量
红糖:适量--

红豆馅酥皮月饼的做法步骤

  • 第三步:中途加红糖继续翻炒
  • 第六步:然后团成小圆球备用(剩余的豆沙馅放冰箱保存)
  • 第九步:水油皮擀开包上油酥
  • 第五步:翻炒至没有水分豆沙馅就做好了
  • 第一步:红小豆冲洗浸泡一晚,然后用高压锅煮烂
  • 第十步:收口向下,然后擀开
  • 第十五步:放烤盘里
  • 第十三步:再擀成圆形状包上豆沙馅
  • 第十六步:提前预热烤箱190度上下火烤40分钟即可
  • 第十一步:卷起来,依次全部做好盖保鲜膜饧10分钟
  • 第十二步:取一个生胚折三下
  • 第十四步:全部包完
  • 第二步:煮熟的红小豆入料理机打成糊
  • 第八步:两种面团各分成9份
  • 第四步:中途加红糖继续翻炒
  • 第七步:150克面粉加40克糖和30克玉米油和成水油皮面团,110克面粉加50克玉米油和成油酥面团,盖保鲜膜饧10分钟
  • 红豆馅酥皮月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    烤制期间要注意观察表面着色情况,必要时要加盖锡纸。

    相关食材:红豆

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