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美味松仁红豆沙月饼

菜谱编号:162-342
美味松仁红豆沙月饼是【东营小英子】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味松仁红豆沙月饼”。
美味松仁红豆沙月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每年八月十五单位上发福利免不了月饼当主角,每次都有豆沙馅的。今年反腐反的2斤月饼月饼没有了。自从咱有了烘焙工具开始自己做月饼,当然也少不了经典的豆沙馅月饼了。

于是买来红豆自己做豆沙馅,这些馅料当中当属豆沙馅好炒了,不用费多大的劲就做好了。为了不是内馅太单调呢又加了松子仁添香,成品味道不错即有豆沙的淡雅又有松子仁的清香。

美味松仁红豆沙月饼主厨:东营小英子

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉:200克转化糖浆:120克
花生油:50克枧水:4克
辅助料用量
红豆沙:500克松子仁:75克

美味松仁红豆沙月饼的做法步骤

  • 第二步: 面粉过筛组成粉墙,将混合好的糖浆液倒入
  • 第十三步:月饼模扣下去不用太使劲的压一下就好,力道要均匀平稳要不然会出裙边哦
  • 第六步:将炒熟的松子仁与豆沙馅充分混合
  • 第九步: 取一个饼皮在手掌上按成圆饼,放上一个内馅
  • 第十步:借助虎口往上推
  • 第四步:不要揉搓以免起筋
  • 第三步:用刮板按压混合均匀
  • 第十二步:月饼模具内撒一点高粉防粘,取一个包好的饼胚放入模具
  • 第十六步:再入炉继续烤15-20分,注意观察颜色,见上色即可出炉。
  • 第十一步:直至收拢口,底朝下。
  • 第七步:手攥成团即可,分成每个50克。
  • 第一步: 糖浆加油用打蛋器手动搅匀,加入枧水充分搅拌。
  • 第五步:用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右。
  • 第十五步:烤箱175度预热,入炉前饼胚喷点水,中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液
  • 第八步:醒好的面团分成每个32克
  • 第十四步:压好的月饼放垫了油纸的烤盘里。
  • 美味松仁红豆沙月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    取出放凉,放在相对密封的容器里储存等待回油。
    这个豆沙馅因为添加了松子仁内馅不那么软榻,口感要好很多。
    还是那句话蛋液只要一点点轻轻扫过就可以了,千万不要像刷面包似的

    相关食材:红豆豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的美味松仁红豆沙月饼。

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