番茄配方
番茄配方是【我爱番茄美食】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄配方”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
松露巧克力因外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。松露巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉，今天番茄教大家的就是这种，看起来就像沾满沙土的松露。松露巧克力有美式、欧式和瑞士式3种配方，口味上也不尽相同，但相同的是每种风格的松露巧克力都是美味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：其他 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黑巧克力：230克 | 可可粉：50克 |
| 朗姆酒：1大勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 淡奶油：3大勺 | 黄油：12克 |
番茄配方的做法步骤
番茄配方做法技巧/窍门/补充说明：
1·隔水熔化巧克力的时候，水温不能过高，一般用小火，即60°左右，温度过高可导致巧克力翻砂，就不能用了。
2·装巧克力的锅必须保证没有任何水渍，如果打蛋盆里有少量水的话，可能会让巧克力越搅越硬，不能熔化。
3·用两个小勺做巧克力软球的时候，不一定非要做成很圆的形状，不规则的样子就很好，松露巧克力本身就是以不规则的原貌为其特色的。
4·做第四步的时候，熔化好的巧克力要冷却到和手心差不多的温度，如果温度太高，会让巧克力软心熔化，口感层次不佳。如果温度太低，巧克力液太过厚重，口感也不会很好。
菜谱标签：甜品
答配菜谱：巧克力与番茄的做法