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【番茄配方】松露巧克力——美味巧克力融化你心

菜谱编号:162-458
【番茄配方】松露巧克力——美味巧克力融化你心是【我爱番茄美食】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【番茄配方】松露巧克力——美味巧克力融化你心”。
【番茄配方】松露巧克力——美味巧克力融化你心

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

松露巧克力因外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。松露巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉,今天番茄教大家的就是这种,看起来就像沾满沙土的松露。松露巧克力有美式、欧式和瑞士式3种配方,口味上也不尽相同,但相同的是每种风格的松露巧克力都是美味。

【番茄配方】松露巧克力——美味巧克力融化你心主厨:我爱番茄美食

菜式制作特点
口味:原味工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黑巧克力:230克可可粉:50克
朗姆酒:1大勺--
辅助料用量
淡奶油:3大勺黄油:12克

【番茄配方】松露巧克力——美味巧克力融化你心的做法步骤

  • 第二步:隔水加热并不断搅拌(温度不要太高),直到巧克力完全熔化。
  • 第十步:并迅速捞出,把捞出的巧克力球放进可可粉里,推动巧克力球在可可粉里滚一圈,使表面沾满可可粉,再捞出放在平盘上
  • 第六步:冷藏凝固的巧克力,用勺子挖一小块,然后再拿一个勺子,通过两把勺子互相交换把巧克力整成比较圆的形状,但不要太圆,然后放在平盘里
  • 第五步:拌好的巧克力放入冰箱冷藏直到凝固(冷藏过夜效果较好)
  • 第七步:重复这个过程,把整形好的巧克力软球不断放入平盘里
  • 第四步:再倒入1大勺朗姆酒,搅拌均匀
  • 第一步:首先制作巧克力软心。把100g黑巧克力切碎,加入淡奶油
  • 第九步:·巧克力熔化之后,冷却至和手心差不多的温度。用小勺挖起做好的巧克力软球,放进巧克力酱里,滚上一圈,使表面沾上一层熔化的巧克力
  • 第三步:在熔化的巧克力里加入切碎的黄油,搅拌至黄油完全熔化,和巧克力混合均匀
  • 第八步:取另外130g的黑巧克力,切碎,隔水加热并不断搅拌,直到完全熔化
  • 第十一步:用这样的方法做好所有的巧克力球,放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉,把巧克力放进密封的容器里保存即可
  • 【番茄配方】松露巧克力——美味巧克力融化你心做法技巧/窍门/补充说明:

    1·隔水熔化巧克力的时候,水温不能过高,一般用小火,即60°左右,温度过高可导致巧克力翻砂,就不能用了。
    2·装巧克力的锅必须保证没有任何水渍,如果打蛋盆里有少量水的话,可能会让巧克力越搅越硬,不能熔化。
    3·用两个小勺做巧克力软球的时候,不一定非要做成很圆的形状,不规则的样子就很好,松露巧克力本身就是以不规则的原貌为其特色的。
    4·做第四步的时候,熔化好的巧克力要冷却到和手心差不多的温度,如果温度太高,会让巧克力软心熔化,口感层次不佳。如果温度太低,巧克力液太过厚重,口感也不会很好。

    菜谱标签:甜品
    相关食材:番茄巧克力

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【番茄配方】松露巧克力——美味巧克力融化你心。

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