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【番茄配方】北海道曲奇——牛乳与巧克力交织成的浪漫滋味

菜谱编号:163-342
【番茄配方】北海道曲奇——牛乳与巧克力交织成的浪漫滋味是【我爱番茄美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【番茄配方】北海道曲奇——牛乳与巧克力交织成的浪漫滋味”。
【番茄配方】北海道曲奇——牛乳与巧克力交织成的浪漫滋味

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋糕中的北海道戚风,浓滑的香草奶油馅总让人有吃冰淇淋的错觉;面包中的北海道土司,如云朵般洁白细腻的组织和甜甜的牛奶味儿着实让人欲罢不能。饼干中的北海道曲奇呢?自然也离不开这份乳香。

加入了鲜奶油和奶粉的两片薄薄的曲奇,与牛奶巧克力或白巧克力的夹心似乎本就该在一起。酥松中带有绵润而入口即化的口感,浑然天成,无比诱惑。

【番茄配方】北海道曲奇——牛乳与巧克力交织成的浪漫滋味主厨:我爱番茄美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:50克淡奶油:45克
奶粉:20克牛奶巧克力:100克
可可粉:16克--
辅助料用量
糖粉:10克低筋面粉:50克
蛋白:50克--

【番茄配方】北海道曲奇——牛乳与巧克力交织成的浪漫滋味的做法步骤

  • 第二步: 加入淡奶油,继续搅打至淡奶油与黄油混合均匀,这时候的黄油混合物十分蓬松
  • 第五步: 将1/2的蛋白加入黄油混合物中,翻拌均匀,使蛋白和面糊混合均匀
  • 第十步:将巧克力馅装入裱花袋中,剪一小口,然后在一年曲奇上以外向内画方框的方式挤满巧克力馅
  • 第一步: 室温软化黄油后,加40g糖粉打发
  • 第三步:低筋面粉和奶粉混合筛入黄油混合物里,用刮刀拌匀
  • 第十一步:盖上另一片曲奇,组合好的曲奇放入密封盒,密封存放12小时以后食用
  • 第九步: 拿掉模具,方格形的面糊便留在烤盘上了。将烤盘放入烤箱中层,以175°,上下火,烤10分钟左右,烤到曲奇变成金黄色即可出炉,冷却后取下来。制作巧克力馅。将巧克力切碎,倒入淡奶油,隔水加热至巧克力融化并和奶油混合均匀,使其冷却至十分浓稠的程度
  • 第六步:不要画圈搅拌,将剩下的蛋白放入面糊里,继续翻拌均匀,如图所示,拌好的面糊光滑而细腻
  • 第四步:蛋白加10g糖粉打发至干性发泡
  • 第七步: 将正方形的瓦片模放在铺好油纸的烤盘里,面糊装入裱花袋里,剪一小口,然后在瓦片模具的每一格里挤一小团面糊
  • 第八步:然后用刮板贴着模具从一边抹到另一边,使模具内的面糊变得平整
  • 【番茄配方】北海道曲奇——牛乳与巧克力交织成的浪漫滋味做法技巧/窍门/补充说明:

    1,配方中的用量不是很多,但因为曲奇十分薄,做出的成品还是很多的,如果家用烤箱的话可能需要分很多次来烤,配方用量可以减半。
    2,曲奇很薄,所以火候很重要,尤其是烤至最后一两分钟时要注意观察,以免烤过头。
    3,北海道曲奇做好并密封存放12小时候后,巧克力馅和曲奇的味道融为一体,口感会更加丰富。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:番茄巧克力

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