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【番茄配方】杏仁巧克力蛋糕—— 居家版的“奢华”蛋糕

菜谱编号:163-016
【番茄配方】杏仁巧克力蛋糕—— 居家版的“奢华”蛋糕是【我爱番茄美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【番茄配方】杏仁巧克力蛋糕—— 居家版的“奢华”蛋糕”。
【番茄配方】杏仁巧克力蛋糕—— 居家版的“奢华”蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

如果,你打算自己在家也“奢侈”一番的话,番茄强烈推荐你试试这款蛋糕。但是,番茄重要提示,怕麻烦的童鞋要谨慎哦。

以大杏仁巧克力蛋糕为基底,焦糖奶酪层······耗费一整天的时间是很正常的事情——但它的味道也会证明付出是值得的。精心制作这样一个蛋糕,真的会多一份温暖和满足。如果在亲朋好友们面前炫炫,那感觉,哇……美爆了!

【番茄配方】杏仁巧克力蛋糕—— 居家版的“奢华”蛋糕主厨:我爱番茄美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
美国大杏仁:60克低筋面粉:30克
黄油:75克泡打粉:1/2小勺
樱桃果酱:100克奶油焦糖酱:35克
冷水:1/2小勺朗姆酒:3勺
大杏仁:12颗(完整的)--
辅助料用量
细砂糖:105克可可粉:15克
鸡蛋:50克淡奶油:150克
奶油奶酪:225克吉利丁片:1/4片
黑巧克力:180克大杏仁碎粒:30克
基础奶油霜:50克--

【番茄配方】杏仁巧克力蛋糕—— 居家版的“奢华”蛋糕的做法步骤

  • 第十三步:然后在奶酪里加入焦糖酱,用打蛋器搅打均匀
  • 第二步:黄油软化后,用电动打蛋器搅打至体积膨大,颜色变浅
  • 第十八步:在蛋糕上涂抹一层樱桃果酱。
  • 第二十步:接着将黑巧克力杏仁夹心装入裱花袋中,同样以画圈的方式挤在奶酪层上面
  • 第十九步:将焦糖奶酪放入裱花袋中,剪一小口,以画圈的方式均匀挤在樱桃果酱上。
  • 第十一步:奶油奶酪室温软化后,用打蛋器搅打至顺滑
  • 第二十一步:接着放上另外一片蛋糕,同样刷上朗姆酒糖浆,涂上樱桃果酱,挤上焦糖奶酪酱。将蛋糕放入冷冻室冻15分钟左右,使表面的奶酪层变硬,
  • 第九步:然后开始准备其他材料。首先准备黑巧克力杏仁夹心层。将巧克力、淡奶油、黄油一起倒入打蛋盆中,隔水加热至所有材料融化成液体并完全混和均匀。
  • 第二十三步:·等熔化的巧克力酱凝固的得适当的时候涂抹在蛋糕上,蛋糕侧面也涂上黑巧克力表层,整个蛋糕就覆盖了,然后抹平即可。
  • 第三步:然后分三次加入打散的鸡蛋液,一直搅打至鸡蛋与黄油完全融合,呈蓬松的羽毛状
  • 第七步:把面糊倒入6寸的活底蛋糕模中,放入预热好180°的烤箱,中层,以上下火,烤25-30分钟,直到蛋糕完全膨胀并定型
  • 第二十二步:接着制作黑巧克力表层,淡奶油与巧克力一起小火隔水加热至熔化
  • 第十步:然后离水,在熔化的巧克力里加入朗姆酒、杏仁碎搅拌均匀。待巧克力凝固的时间内来制作焦糖奶酪层。
  • 第十四步:吉利丁片加1/2大勺的冷水,浸泡5分钟
  • 第五步:将之前的粉末混合物倒入打发好的黄油里
  • 第十七步:朗姆酒糖浆制作。水加砂糖小火煮沸,倒入朗姆酒搅拌均匀即可。·将之前做好的蛋糕片放在裱花台上,用羊毛刷给蛋糕片表面刷上一层朗姆酒糖浆,彻底湿润蛋糕。
  • 第十二步:慢慢加入淡奶油,继续搅打,直到加完,奶酪已经变得十分柔软蓬松
  • 第六步:用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊
  • 第八步:蛋糕冷却后,脱模,用刀切去顶部鼓起的部分,再将蛋糕横切成两片
  • 第四步:加入淡奶油,继续搅打均匀
  • 第二十四步:最后做一些表面装饰。在蛋糕侧面的底部粘上一些杏仁碎粒,顶部中心用白巧克力屑装饰一些,顶部周围用奶油霜挤上12朵奶油花,再插上12颗完整的大杏仁即可。做好的蛋糕放冰箱冷藏2小时以上,就可以切开享用了
  • 第十六步:倒入奶酪里,再继续搅打均匀,成为顺滑的焦糖奶酪酱
  • 第十五步:隔水加热至融化成吉利丁溶液
  • 第一步:首先我们来制作蛋糕体:将整粒的大杏仁、细砂糖、低筋面粉、可可粉、泡打粉用料理机研磨成混合的粉末状。
  • 【番茄配方】杏仁巧克力蛋糕—— 居家版的“奢华”蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1,蛋糕的每一部分都需要细心准备,在制作的时候,要灵活的安排时间,焦糖奶酪酱在制作好以后,最好尽快使用,而不要等到完全凝固硬化了再用。
    2,因为这款蛋糕耗时较久,为了对得起自己的付出,建议大家尽量选择最优质的原料制作,才能呈现美味的效果。
    3,蛋糕的口感十分浓郁,虽然是6英寸的小蛋糕,但足够6个人来享用。如果朋友实在太多,可以将材料的用量全部翻倍,制作8寸的蛋糕。

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【番茄配方】杏仁巧克力蛋糕—— 居家版的“奢华”蛋糕。

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