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小野菊【泡椒凤爪】

菜谱编号:162-529
小野菊【泡椒凤爪】是【小野菊Daisy】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小野菊【泡椒凤爪】”。
小野菊【泡椒凤爪】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。

正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。

小野菊【泡椒凤爪】主厨:小野菊Daisy

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸡爪:250克胡萝卜:适量
芹菜:适量小米辣泡椒:150克
红菜椒:适量高度白酒:适量
食盐:适量--
辅助料用量
大葱:适量生姜:适量
蒜子:适量八角:适量
花椒:适量--

小野菊【泡椒凤爪】的做法步骤

  • 第五步:拌均匀,用白醋去除鸡爪的胶质。
  • 第九步:加入食材,倒入适量高度白酒
  • 第十步:最后加入食盐,鸡爪,拌均匀。
  • 第十二步:三小时打开后就可以吃啦!
  • 第一步:准备好需要的食材
  • 第八步:冷却后倒入碗中备用。
  • 第二步:小米辣泡椒最好选择瓶装的,卫生,我是在超市买的小瓶装的,250克鸡爪,,一瓶就够了。
  • 第七步:锅中加入冷水,放入泡椒和生姜煮开。
  • 第三步:冷水下锅煮九分熟,加入八角,花椒,生姜。
  • 第六步:用冷水冲洗掉胶质。
  • 第十一步:盖上保鲜膜放入冰箱,腌制三小时。
  • 第四步:捞起加入适量白醋。
  • 小野菊【泡椒凤爪】做法技巧/窍门/补充说明:

    加入高度白酒是为了去腥味,提味!鸡爪不宜煮的过烂,否则没有Q弹的感觉噢!

    菜谱标签:小吃湘菜
    相关食材:野菊泡椒

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