泡椒干锅鲫鱼
泡椒干锅鲫鱼是【无奈是女人】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒干锅鲫鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我自小在长江边长大,从小到大,长江里的河鲜是品尝了不少,唯独是对鲫鱼情有独钟。我不太喜欢吃太肥腻的鱼,如鲢鱼,武昌鱼之类的。我喜欢鲫鱼的清淡甘甜。蒸,火锅,炸后闷,我又最爱炸后闷。在众多的烹饪方式中,我最爱火锅的吃法,因为一次可以吃到好多喜欢的菜。干锅原本是湘菜,但我认为它其实是就小火锅,特别是只有两三个人吃的时候。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲫鱼:3条 | -- |
辅助料用量 | |
泡椒:适量 | 泡姜:适量 |
姜:适量 | 蒜:适量 |
葱:适量 | -- |
调味料用量 | |
豆瓣酱:适量 | -- |
泡椒干锅鲫鱼的做法步骤
泡椒干锅鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:
因为鲫鱼刺比较多,在干锅中不要大力搅动,以免刺留到汤里。最好一大块一大块夹到自个碗里吃。今天我和爸妈三个人,就刚好一人一条。
泡椒,姜其实与湖南的剁椒口感上还是有很大的区别的,泡椒姜是酸辣,剁椒是咸辣。川味的红烧中,我觉得泡椒还是最搭的,剁椒更适合蒸鱼。
大家可以区分试下。
答配菜谱:泡椒与鲫鱼的做法