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泡椒鳝鱼

菜谱编号：314-989

泡椒鳝鱼是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒鳝鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

肉质软糯、泡椒味足，川渝家中最常见的黄鳝烹制方法。

泡椒鳝鱼主厨：我是狂草

第五步：倒出多余油，小火下花椒、郫县豆瓣、泡姜、泡海椒和少许白糖炒香；

第四步：炸至表面起小泡捞出。

第六步：中火下鳝片，加少许水翻炒；

第一步：黄鳝破腹、取骨、切头、划长片（均由卖家代劳），泡洗去血水、沥水。

第八步：大火加料酒，炒蒜苔微软，汁干、滴少许醋即可。

第三步：锅热多油，五六成热下鳝片；

第二步：泡海椒切破，泡姜切片，蒜苔去老梗、切段。

第七步：放蒜苔翻炒；

相关食材：鳝鱼泡椒

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