黄骨鱼煮千张
黄骨鱼煮千张是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄骨鱼煮千张”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄骨鱼：5条 | 千张：2张 |
| 辅助料用量 | |
| 豆瓣酱：适量 | 黄豆酱：适量 |
| 生抽：适量 | 姜片：适量 |
| 料酒：适量 | 油：适量 |
| 盐：适量 | -- |
黄骨鱼煮千张的做法步骤
黄骨鱼煮千张做法技巧/窍门/补充说明：
1·黄骨鱼先时要沥干水分或者用厨房纸巾擦干水分，放入油锅中煎时同时放入姜片，两面都需要煎一下；
2·煎好黄骨鱼后加入适量的料酒、生抽和开水，煮开；这时加入豆瓣酱和黄豆酱，比例是2:1，如果喜欢吃辣椒的可以加大豆瓣酱的量；
3·同时加入千张一起煮，这样因为豆制品耐煮，且越煮越入味；先要加盖煮上二十分钟，将鱼的鲜味煮出；再揭开盖调味后，大火收汁；注意豆瓣酱和黄豆酱都含有盐分，盐不要加多了；
4·如果是吃火锅，则加盖煮的时间延长五分钟，无须大火收汁。