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黄骨鱼煮千张

菜谱编号:162-805
黄骨鱼煮千张是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄骨鱼煮千张”。
黄骨鱼煮千张
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
黄骨鱼:5条千张:2张
辅助料用量
豆瓣酱:适量黄豆酱:适量
生抽:适量姜片:适量
料酒:适量油:适量
盐:适量--

黄骨鱼煮千张的做法步骤

  • 第一步:准备好原材料;
  • 第六步: 再加入千张丝一起煮开后加盖焖煮二十分钟;
  • 第五步: 煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱;
  • 第三步: 晃动下锅, 当鱼能移动, 再煎一下至金黄后将其翻面, 再继续煎另一面;
  • 第七步: 揭开盖, 加入盐等调味料;
  • 第九步:最后撒些小葱末即可。
  • 第四步: 将两面煎好的鱼移入小锅中,再加入适量的料酒、生抽和开水;
  • 第八步: 再转为大火收汁;
  • 第二步: 烧热锅,放入适量的油,下入黄骨鱼, 再放入几片姜, 一起煎;
  • 黄骨鱼煮千张做法技巧/窍门/补充说明:

    1·黄骨鱼先时要沥干水分或者用厨房纸巾擦干水分,放入油锅中煎时同时放入姜片,两面都需要煎一下;
    2·煎好黄骨鱼后加入适量的料酒、生抽和开水,煮开;这时加入豆瓣酱和黄豆酱,比例是2:1,如果喜欢吃辣椒的可以加大豆瓣酱的量;
    3·同时加入千张一起煮,这样因为豆制品耐煮,且越煮越入味;先要加盖煮上二十分钟,将鱼的鲜味煮出;再揭开盖调味后,大火收汁;注意豆瓣酱和黄豆酱都含有盐分,盐不要加多了;
    4·如果是吃火锅,则加盖煮的时间延长五分钟,无须大火收汁。

    相关食材:黄骨鱼千张

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