黄骨鱼煮千张
黄骨鱼煮千张是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄骨鱼煮千张”。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:炖 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
黄骨鱼:5条 | 千张:2张 |
辅助料用量 | |
豆瓣酱:适量 | 黄豆酱:适量 |
生抽:适量 | 姜片:适量 |
料酒:适量 | 油:适量 |
盐:适量 | -- |
黄骨鱼煮千张的做法步骤
黄骨鱼煮千张做法技巧/窍门/补充说明:
1·黄骨鱼先时要沥干水分或者用厨房纸巾擦干水分,放入油锅中煎时同时放入姜片,两面都需要煎一下;
2·煎好黄骨鱼后加入适量的料酒、生抽和开水,煮开;这时加入豆瓣酱和黄豆酱,比例是2:1,如果喜欢吃辣椒的可以加大豆瓣酱的量;
3·同时加入千张一起煮,这样因为豆制品耐煮,且越煮越入味;先要加盖煮上二十分钟,将鱼的鲜味煮出;再揭开盖调味后,大火收汁;注意豆瓣酱和黄豆酱都含有盐分,盐不要加多了;
4·如果是吃火锅,则加盖煮的时间延长五分钟,无须大火收汁。