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老爸的老北京厨房(主食厨房)--糊塌子

菜谱编号:162-862
老爸的老北京厨房(主食厨房)--糊塌子是【绛姝仙草】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老爸的老北京厨房(主食厨房)--糊塌子”。
老爸的老北京厨房(主食厨房)--糊塌子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

糊塌子,老北京的味道,

小时候的味道,从小就喜欢,

配上蒜汁,来碗绿豆汤,痛快,

童年一去不回来了,

但是自己还是想努力留住儿时的味道的,

小时候,妈妈做给我吃,我觉得很香,

现在,我做给爸爸吃,我觉得很欣慰;

借此依然送给远方生活贫困的孩子们,食材依然非常便宜,制作非常简单,但是营养丰富,对于正在长身体的你们有益无害,依然希望你们拥有一个物质上贫瘠,但精神上却充实的童年和少年;

老爸的老北京厨房(主食厨房)--糊塌子主厨:绛姝仙草

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
西葫芦:300克鸡蛋:200克
面粉:150克香菜:50克
白芝麻:25克--
辅助料用量
食盐:50克白胡椒:30克
葱:25克蒜:50克
米醋:60克酱油:10克(生抽)
色拉油:60克--

老爸的老北京厨房(主食厨房)--糊塌子的做法步骤

  • 第十一步:翻面,继续摊,中小火,火太大,容易糊;
  • 第四步:蒜末里面倒入米醋,生抽少许,食盐少许,勾出醋汁,这个是食用糊塌子必备的蘸料;
  • 第六步:将西葫芦丝里面放入葱花,芝麻,盐,胡椒粉,鸡蛋,香菜;
  • 第二步:去掉西葫芦的里面瓤和籽;
  • 第三步:蒜切末备用;
  • 第九步:平底锅抹油,油的多少根据平底锅的大小,锅底均匀抹上薄薄一层即可;
  • 第十二步:两面摊,颜色成金黄色即可出锅;
  • 第八步:将所有的食材搅拌均匀,开始面糊会有些稠,但是不要加水,西葫芦丝放入盐以后,会出水,如果再放水,一会面糊就会就变的过稀;
  • 第五步:西葫芦刮丝备用;
  • 第一步:将西葫芦洗净,切成两半备用;
  • 第十步:平底锅中小火,将西葫芦面糊摊开,用铲子摊平,摊成饼状;
  • 第七步:最后放入面粉,一同搅拌均匀;
  • 老爸的老北京厨房(主食厨房)--糊塌子做法技巧/窍门/补充说明:

    1:糊塌子的面糊中多放鸡蛋,口感会更好,做出来的糊塌子更加香脆,鸡蛋和面糊的比例为1:2;
    2:食用油可改为少量荤油,如果没有三高,适量吃些荤油,可以预防老年痴呆,并且摊出的糊塌子别有风味;

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