可是记忆中的味道？——老北京糊塌子
可是记忆中的味道？——老北京糊塌子是【筠子花树】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可是记忆中的味道？——老北京糊塌子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
筠子花树
时尚辣妈美食达人曾经出版《一个真实的希拉里》、《一个真实的三毛》、《一个真实的梅艳芳》《一个真实的克林顿》、《百战将星》等图书作品
可是你记忆中的味道？——老北京糊塌子
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?一段记忆，一段乡愁，也许，这个被称为老北京糊塌子的饼子，就是我母亲眼里的呱嗒……写这个食谱，突然就万般回忆涌上心头，在我大概上小学五年级的时候，就开始给妈妈当小助手，记得第一次烧饭做的是炒鸡蛋，并不晓得怎样才能炒出成块儿的鸡蛋啊，总之是弄熟了就是，去给爸妈送饭，他们倒是一点也不嫌弃，内心大概还会感叹一下自己的女儿长大了吧。
昨天是人生中的第37个中秋节，先生去沙漠拓展，只有我和小宝在家，象征性地包了饺子，也买了一些新鲜水果回家，两个人也要好好过节啊。到晚上，小叔从山东回来给带回了好多好吃的，有月饼，有咸鸭蛋，还有我之前一直没有吃过的牛蒡呢。今天早上原本是要想要做凉拌牛蒡三丝的，奈何现包饺子、煎饺子，完全没有时间做了。
好了，闲话不提啦，且说这个老北京糊塌子的做法。
你需要准备：
西葫芦一个（415g）、鸡蛋4个、面粉120g、大葱一根、芝麻油2g、白芝麻少许、橄榄油适量、胡椒粉1/4茶匙、盐3g、酵母粉2g
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| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 西葫芦：1个 | 面粉：120克 |
| 鸡蛋：4个 | 大葱：1棵 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：3克 | 胡椒粉：1/4茶匙 |
| 芝麻油：2克 | 橄榄油：2克 |
| 酵母粉：2克 | 白芝麻：1/4茶匙 |
可是记忆中的味道？——老北京糊塌子的做法步骤
可是记忆中的味道？——老北京糊塌子做法技巧/窍门/补充说明：
1我所用的是中等大小的西葫芦，415g。如果你买的西葫芦略小或者略大都没有关系，根据西葫芦大小，酌情增减鸡蛋和面粉的用量即可，但这个糊塌子完全用的是鸡蛋和西葫芦里面的水分，无需另外再加水的
2有朋友说她做的糊塌子有一股怪味儿，那就将常用的五香粉换成白胡椒粉试试，但量无需太大，否则，调料的味道压过食材本身的味道，整个饼子就变不好吃了
3盐、油以及白胡椒粉的量都不大，做出来的饼子是淡淡的清香，重口的可以再蘸酱食用
4面糊搅打均匀后静置一会儿再煎更好，如果用自发粉效果更好，饼子会更膨松，当然，加入2g酵母粉放置一下也可以收到同样的效果，我做的时候就放了2g酵母粉的