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一罐啤酒第二波:【黑啤巧克力轻乳酪蛋糕】

菜谱编号:162-986
一罐啤酒第二波:【黑啤巧克力轻乳酪蛋糕】是【暖调蓝0429】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一罐啤酒第二波:【黑啤巧克力轻乳酪蛋糕】”。
一罐啤酒第二波:【黑啤巧克力轻乳酪蛋糕】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

入口那绵密的几乎要让人融化的口感,麦香配合着淡淡的巧克力味道,一入口就已经十分惊艳!

细细品尝,先是巧克力微微的苦,然后是一丝奶酪的咸和酸,但却更能衬托出蛋糕的醇厚与香甜!更棒的是那种化不开的细腻感~~~

总之真的是非常非常好吃的一款的蛋糕,强烈推荐!

家里有黑啤酒的tx,一定要尝试一次!

绝对是令人惊艳的味道!

一罐啤酒第二波:【黑啤巧克力轻乳酪蛋糕】主厨:暖调蓝0429

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
奶油奶酪:150克鸡蛋:2个
低筋面粉:20克玉米淀粉:10克
淡奶油:30克巧克力:25克(法芙娜72%黑巧)
黑啤酒:50克(浓缩之后的量)--
辅助料用量
柠檬汁:数滴细砂糖:40克

一罐啤酒第二波:【黑啤巧克力轻乳酪蛋糕】的做法步骤

  • 第十七步:将拌好的蛋糕糊从高处倒入模具中,轻轻在台面上震几下;
  • 第六步:分次将淡奶油和巧克力溶液加入奶油奶酪中,每次都要等到上一次加入的液体与奶油奶酪完全混合后,再加入下一次;
  • 第十一步:加入1/3量的细砂糖,将蛋清搅打至出现细密的泡沫状态;
  • 第三步:加入淡奶油,混合均匀;
  • 第十八步: 取一个比模具大一些的烤盘,将模具放入烤盘中,注入清水,能没过模具1/2的高度即可;
  • 第二步:称取90g黑啤酒,小火加热至沸腾后继续加热,直至只剩下原重量的一半左右;
  • 第一步: 准备好全部材料,低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后,提前过筛2~3次。模具事先抹油,垫上油纸;
  • 第十九步:将模具连同烤盘一起送入预热好的烤箱,中层,上下火,130度,烘烤70~80分钟;
  • 第十四步:预热烤箱180度。取1/3打发好的蛋清,加入奶酪糊中,切拌或是翻拌均匀;
  • 第五步:奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑无颗粒;
  • 第十步: 蛋清中加入数滴柠檬汁,先搅打至鱼眼泡状态;
  • 第十六步:最后拌好的蛋糕糊,应该非常细腻,没有大气泡;
  • 第十五步:将拌匀的蛋糕糊倒回剩下的蛋清中,轻柔而快速的翻拌或是切拌均匀;
  • 第九步:蛋黄糊最后拌匀的状态,光泽细腻;
  • 第七步:逐个加入蛋黄,搅拌均匀;
  • 第十三步:加入最后的1/3量的细砂糖,将蛋清搅打至湿性发泡状态,即提起打蛋头,出现一个下垂的大尖角;
  • 第二十一步:揭去油纸后,无需倒扣,凉至室温后冷藏过夜,切块食用。
  • 第十二步:再加入1/3量的细砂糖,继续搅打,直至提起打蛋器,打蛋头上的蛋液不会滴落;
  • 第八步:加入过筛后的粉类混合物;
  • 第四步:加入巧克力,搅拌至巧克力完全融化
  • 第二十步: 烘烤结束后,立即出炉,稍等几分钟。等到蛋糕和模具分离开来,将模具在案板上转几圈,即可脱模;
  • 一罐啤酒第二波:【黑啤巧克力轻乳酪蛋糕】做法技巧/窍门/补充说明:

    1·加热啤酒时,一开始要不停搅拌,防止溢出;
    2·先加淡奶油,搅拌均匀后再加巧克力,可以避免啤酒过热导致巧克力油水分离;
    3·奶油奶酪一定要搅拌至顺滑无颗粒,我用的是冷冻过的奶油奶酪,所以隔水加热比较好;
    4·蛋清只要搅打至湿性发泡状态即可,千万不要打过头;
    5·混合蛋清和奶酪糊时,要切拌或者翻拌,切忌画圈搅拌,以免引起消泡;
    6·具体烘烤时间和温度要根据实际情况来进行调整,烘烤结束后,用手轻拍蛋糕表面,可以感觉到扎实有弹性即可。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:巧克力乳酪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的一罐啤酒第二波:【黑啤巧克力轻乳酪蛋糕】。

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