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红烧牛肉面

菜谱编号:163-193
红烧牛肉面是【飞鱼童话】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧牛肉面”。
红烧牛肉面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本来想做土豆炖牛腩的,忙到下午才记起来今天居然是自己的生日,那就做个红烧牛肉面吧,应景一下,好像小时候只有生日的时候才能吃到面条。长大了,自己动手,丰衣足食!

红烧牛肉面主厨:飞鱼童话

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
科尔沁牛腩:250克胡萝卜:一根
香菇:5个香菜:适量
小葱:适量--
辅助料用量
生姜:一小块料酒:15ML
八角:一个老抽:适量
生抽:一汤勺番茄酱:半汤勺
盐:适量水:适量

红烧牛肉面的做法步骤

第一步:准备好牛腩。

红烧牛肉面做法第一步骤

第十一步:兑入适量开水,大火烧开。

红烧牛肉面做法第十一步骤

第九步:倒入牛腩,煸她片刻。

红烧牛肉面做法第九步骤

第五步:再倒入料酒,煮开后再煮一分钟左右。

红烧牛肉面做法第五步骤

第十六步:面条快好的時候放入小青菜,汆烫一分钟即可盛出。

红烧牛肉面做法第十六步骤

第十四步:牛腩炖到差不多的時候加入胡萝卜丁、香菇和适量盐,继续煲二十分钟即可。

红烧牛肉面做法第十四步骤

第十二步:倒入汤煲中转小火继续煲四十分钟左右,炖到牛肉软烂。

红烧牛肉面做法第十二步骤

第三步:牛腩洗净切成小块。

红烧牛肉面做法第三步骤

第十步:依次放入老抽、生抽、番茄酱,一起她匀。

红烧牛肉面做法第十步骤

第七步:图为洗过两次的牛腩,冲洗干净后沥干水分备用。

红烧牛肉面做法第七步骤

第十七步:装盘即可食用啦~

红烧牛肉面做法第十七步骤

第十三步:胡萝卜切成小丁。

红烧牛肉面做法第十三步骤

第六步:把牛肉倒入提前准备好的温水里。

红烧牛肉面做法第六步骤

第二步:提前准备好配菜和其他调料。

红烧牛肉面做法第二步骤

第八步:锅里放入适量玉米油,放入八角、生姜和葱爆香。

红烧牛肉面做法第八步骤

第十五步:红烧牛肉面汤底完成后就可以下面条啦。另起一锅,锅内水烧开后下入面条煮开,加入适量的盐和玉米油。

红烧牛肉面做法第十五步骤

第四步:冷水下锅,放入几片生姜。

红烧牛肉面做法第四步骤
红烧牛肉面做法技巧/窍门/补充说明:

1、我选的是科尔沁牛腩,闻上去一点也不腥而且有股淡淡的奶香味。牛腩口感比牛肉好,因为牛腩有筋,并且不柴。
2、因为家中有小孩,所以没放辣椒,喜欢吃辣的朋友可以适当添加。
3、牛肉冷水下锅煮出血污才能保证煲出的汤清。
4、煲的时候可以时不时地尝下味道,可以根据个人口味适当添加盐和生抽。

相关食材:牛肉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧牛肉面。

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