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〖无添加卤牛肉〗-----厨房零经验也能做出馆子里的味

菜谱编号:115-338
〖无添加卤牛肉〗-----厨房零经验也能做出馆子里的味是【annyscm】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“〖无添加卤牛肉〗-----厨房零经验也能做出馆子里的味”。
〖无添加卤牛肉〗-----厨房零经验也能做出馆子里的味

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜菜是猫猫家肉娃老公的菜~~吃啊吃····吃的白白又胖胖··可是很奇怪也···为什么男人吃肉就不容易胖呢~~~女人吃肉就爱胖呢~~~~太不公平了·····没道理!!!!特地在加了油麦菜在牛肉里一起凉拌···做到了健康饮食,很好的荤素搭配。

牛肉是我上个星期卤的,今天打捞出来,这味道才叫绝,味道都渗入到牛肉的每个组织里了,味道真是不摆了····来吧···大碗喝酒···大块吃肉

〖无添加卤牛肉〗-----厨房零经验也能做出馆子里的味主厨:annyscm

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
牛腱子:适量香菜:适量
油麦菜:适量--
辅助料用量
生抽:适量芝麻油:适量
辣椒油:适量花椒油:适量
蒜蓉:适量鸡粉:适量
葱:适量--
调味料用量
山奈:适量八角:适量
桂皮:适量草果:适量
小茴香:适量花椒:适量
干辣椒:适量冰糖:适量

〖无添加卤牛肉〗-----厨房零经验也能做出馆子里的味的做法步骤

第二步:锅内加水烧开,放入洗净的牛肉焯一下血水。

〖无添加卤牛肉〗-----厨房零经验也能做出馆子里的味做法第二步骤

第十步:过凉的莴笋叶放于一个大盆子里备用。

〖无添加卤牛肉〗-----厨房零经验也能做出馆子里的味做法第十步骤

第五步:焯好的牛肉和香料倒进高压锅里,把先她的糖色也倒进锅里放姜片 生抽、老抽和白糖适量。

〖无添加卤牛肉〗-----厨房零经验也能做出馆子里的味做法第五步骤

第十一步:蒜剁成沫,拿一个小碗加入一點點水和成蒜汁,加入生抽、辣椒油、花椒油、鸡粉、香油等(按自己的口味调制佐料

〖无添加卤牛肉〗-----厨房零经验也能做出馆子里的味做法第十一步骤

第四步:锅内放少量油,放适量白糖不停的滑动到变红起泡。放适量清水在锅里备用。

〖无添加卤牛肉〗-----厨房零经验也能做出馆子里的味做法第四步骤

第三步:准备好卤料:八角、山奈、桂皮、香叶、干辣椒段 、花椒、草果、茴香等。

〖无添加卤牛肉〗-----厨房零经验也能做出馆子里的味做法第三步骤

第七步:将卤熟的牛肉捞出切片。

〖无添加卤牛肉〗-----厨房零经验也能做出馆子里的味做法第七步骤

第十二步:切好的牛肉放在装油麦菜的大盆里 放上香菜 把调好的佐料倒上去搅拌均因。就可以上桌了。

〖无添加卤牛肉〗-----厨房零经验也能做出馆子里的味做法第十二步骤

第一步:买回来牛肉的漂洗干净。

〖无添加卤牛肉〗-----厨房零经验也能做出馆子里的味做法第一步骤

第八步:莴笋叶洗净沥干水分切段。

〖无添加卤牛肉〗-----厨房零经验也能做出馆子里的味做法第八步骤

第九步:将莴笋叶用开水焯一下,捞出放入凉水过凉。

〖无添加卤牛肉〗-----厨房零经验也能做出馆子里的味做法第九步骤

第六步:加适量水放入电高压锅,水量要没过牛肉,调至炖肉档,20分钟。牛肉熟透了后继续泡在卤料水里越久越入味,吃多少捞多少。

〖无添加卤牛肉〗-----厨房零经验也能做出馆子里的味做法第六步骤
〖无添加卤牛肉〗-----厨房零经验也能做出馆子里的味做法技巧/窍门/补充说明:

1·卤牛肉一定要用牛腱子肉·卤出的肉才不会柴,如果用精牛肉卤了以后吃着很柴,塞牙····
2·牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
3·牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
4·一周吃一次牛肉即可,不可食之太多。

菜谱标签:凉菜常见菜式
相关食材:牛肉

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