菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
家庭自制绿豆芽，超级简单，工具简单，方法简便，易学易记，告别外面的毒豆芽吧，崇尚健康绿色天然的美食生活，你还在等什么呢？
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：技巧 |
| 耗时：数天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 绿豆：150克 | -- |
第十步：第三天出芽状态
第三步：搅动停止后，阴凉处泡豆4-5个小時，室温22-24度
第一步：绿豆150克洗净
第十二步：第五天出芽状态
第九步：扣上盆，以上是第二天的记录
第二步：无油干净小锅，放水烧开后，凉5分钟，放入绿豆，用筷子顺時针不断搅动，直到放入手指，感觉不烫，停止搅动
第七步：24小時后，豆子出芽1cm左右，期间冲凉水1次
第八步：盖上湿润的毛巾，冲凉水后，再放上一个不锈钢蒸笼篦子，再压上10斤重物（石头）
第十六步：150克干豆，出1200克净豆芽，有秤为证
第六步：上面再扣上一个不锈钢面盆，以保持水分，以上是第一天的记录
第十四步：除去豆芽根和豆皮
第四步：豆子泡好后，冲凉水洗净
第十五步：整理好的豆芽，长8-10厘米，有皮尺为证
第五步：把洗净的豆子放到无油洁净的不锈钢大盆里，上面盖上湿润的洁净毛巾（最好是新的）
第十三步：第六天长成豆芽8-10厘米，可以吃了
第十一步：第四天出芽状态
1·豆子泡4-5个小时足够，时间太长，豆子不出芽，容易发霉发臭
2·每天冲水2-3次，每次都要沥干水分，有多余的水分，容易烂臭
3·不要透光，否则容易变紫，变绿
4·保持盆子，毛巾无油，全新洁净，下次再发，要用开水烫5分钟
5·自制的有豆芽根，如果不介意，可以直接食用，介意的可以摘除
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