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梅干菜扣肉

菜谱编号：163-442

梅干菜扣肉是【遥远の呼唤】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅干菜扣肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

梅干菜扣肉----深受大众喜爱的经典猪肉菜。它咸香鲜美、肥而不腻、入口即化。天气转凉，来上一盘梅菜扣肉，不论是下酒还是拌饭，都是很好的选择。

梅干菜扣肉主厨：遥远の呼唤

第八步：煎好的肉，趁热放入碗中，四面均匀抹上生抽老抽的混合调料汁。

第二步：猪肉放锅中，加适量黄酒、花椒、八角、生姜，清水煮二十分钟左右。

第十三步：肉皮朝下放在深碗中，放入煮好的梅干菜。

第十四步：放高压锅中，蒸至肉完全熟透。

第十一步：放入梅干菜翻炒均匀，放入生抽、老抽、冰糖、盐调味，加适量清水、梅干菜煮五分钟左右。

第十二步：煎好的肉稍凉后切厚片。

第十步：平底锅中煎出的猪油烧热，放入准备好的干红辣椒、姜丝、八角、桂皮爆香。

第七步：油热放入煮好的猪肉，先煎至猪皮微焦，颜色金黄，再翻面煎，猪肉的每一面都要煎，猪肉中的油会煎出。

第十五步：取出倒扣盘中，碗中汤汁加适量水淀粉煮至粘稠，浇在盘中，洒香葱碎即可。

第六步：平底不粘锅烧热后，放入适量色拉油。

第三步：煮肉的时间处理梅干菜。首先清洗干净，放开水锅中稍煮五分钟，过凉后捏去水分。

第一步：猪肋条肉500克清洗干净，控干水份。准备好梅干菜一碗。

第四步：猪肉用竹签可轻松扎透后捞出。

第九步：准备好生姜丝、干红辣椒、八角、桂皮。

第五步：生抽、老抽混合放一大碗中。

梅干菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明：

1·煎肉时会爆锅，尽量控干水分，注意安全。
2·红烧肉用冰糖，味道更好。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：梅干菜

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