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五香熏鱼

菜谱编号:163-507
五香熏鱼是【sunxiaonan21】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香熏鱼”。
五香熏鱼
菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼中段:六段--
辅助料用量
五香粉:适量老抽:1汤匙
料酒:1汤匙八角:三粒
香叶:三片桂皮:1段
冰糖:三粒香葱:适量
香菜:两根姜:一段
蒜:三瓣生抽:1汤匙
白酒:1茶匙盐:适量

五香熏鱼的做法步骤

  • 第四步:锅中少许油,将香葱,香菜,蒜,姜片、八角、香叶、桂皮炒香,加入水烧开,调入料酒,放入冰糖,加生抽,老抽调味调色再次烧开,放白酒备用。味道要自己尝一下。
  • 第五步:将炸好的鱼段放入其中浸泡四小时以上,拿出即可食用。吃不完也可以放入保鲜盒中冷藏保存。
  • 第三步:这是炸好的控油。
  • 第一步:将草鱼中段清洗干净,用五香粉、盐(根据自己口味,后面还会进行浸泡,要少一点)与老抽(用量的二分之一)腌制,腌制时间为四小时以上,我是晚上腌好,第二天再用。腌好后要晾干水份,用吸水厨房用纸擦后晾干。
  • 第二步:用油将鱼中段炸制金黄,一定要多炸一会,确保外酥里嫩,炸透。不能一碰就破的表面。
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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