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【苏菜】苏式熏鱼

菜谱编号:031-576
【苏菜】苏式熏鱼是【梅依旧】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【苏菜】苏式熏鱼”。
【苏菜】苏式熏鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

苏式熏鱼,地道的江南传统名肴,味道是甜的,甜得如同吴侬软语,甜中,又是带着咸,咸中带着鲜。可做冷拼也可入汤进行调味之用,外观呈琥珀色,滋味醇厚,入口软绵紧密,香脆鲜甜。

熏鱼,配以各种天然香辛料,先炸后煨纯手工制作而成。逢年过节,桌上必是会有这道美味的!

【苏菜】苏式熏鱼主厨:梅依旧

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
罗非鱼:一条(600克)--
辅助料用量
小葱:2根--
调味料用量
姜:1小块大料:2个
桂皮:1根草果:1个
香叶:2片茴香:2克
盐:少许糖:200克
老抽:适量生抽:适量
绍酒:适量--

【苏菜】苏式熏鱼的做法步骤

第六步:等锅内油烧至快冒烟時,再下炸过得鱼块复炸,至呈金黄色,口感硬脆時捞出。

【苏菜】苏式熏鱼做法第六步骤

第四步:把鱼切块,用葱,姜,黄酒,细盐,腌2小時入味。

【苏菜】苏式熏鱼做法第四步骤

第七步:锅内留少许油,放葱姜、大料、桂皮,茴香、草果、香叶爆香,再将腌鱼料全部倒入,视咸淡程度加入适量的盐,与全部的糖,加水。

【苏菜】苏式熏鱼做法第七步骤

第二步:原料:小葱2根、姜1小块

【苏菜】苏式熏鱼做法第二步骤

第五步:油烧至中热,下鱼块,炸倒表面稍有黄色就捞出。

【苏菜】苏式熏鱼做法第五步骤

第八步:随即放入鱼块,大火烧开后,小火炖1小時左右,汤汁收的差不多了就行了。

【苏菜】苏式熏鱼做法第八步骤

第三步:原料:大料2个、桂皮1根、草果1个香、香叶两片、茴香5克、糖200克。

【苏菜】苏式熏鱼做法第三步骤

第一步:原料:罗非鱼一条(600克)。

【苏菜】苏式熏鱼做法第一步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【苏菜】苏式熏鱼。

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