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私房菜“红烧粉条”

菜谱编号:016-351
私房菜“红烧粉条”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私房菜“红烧粉条””。
私房菜“红烧粉条”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬季吃些粉条对身体很有好处,尤其是红薯粉条,其营养价值会更高一些。粉条烧好了,吃起来味美浓香,还可以补充能量。

红薯粉条中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯粉条约可产热能600千卡,含蛋白质11克、糖12克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0·5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯粉含有丰富的赖氨酸,而其它米、面、粉条中恰恰缺乏赖氨酸,但是很多人却还没有意识到它的这些好处,都喜欢吃颜色更加漂亮的绿豆粉丝。

今天,就用红薯粉条做道菜,叫做“红烧粉条”。在制作时,为了使味道更为浓香,里面放了一些五花肉片,使烧出的粉条更为浓香油润香滑可口。

私房菜“红烧粉条”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
红薯粗粉条:150克--
辅助料用量
五花肉:100克红甜椒:30克
青椒:30克大葱:20克
姜:15克--
调味料用量
八角:2枚黄酒:10克
蚝油:10克鸡粉:1克
胡椒粉:少许烹调油:10克

私房菜“红烧粉条”的做法步骤

  • 第七步:再烹入酱油炒匀。
  • 第十三步:把彩椒炒匀断生即可出锅码盘。
  • 第一步:主要原料。
  • 第五步:把五花肉片煸出油肉色发透时下入葱花和姜末煸香。
  • 第八步:下入蚝油炒匀。
  • 第十二步:用大火收汁,待汤汁收干后倒入彩椒翻炒。
  • 第三步:然后炒勺上火烧热,注入少许底油煸香八角。
  • 第十四步:此菜特点;颜色金红、粉条油亮、味道浓郁、香滑可口。
  • 第十步:把事先泡发好的粉条倒入锅中煮开。
  • 第六步:葱姜煸香后,烹入黄酒。
  • 第九步:然后倒入开水,水量要以能和粉条持平即可。
  • 第十一步:煮5分钟后撒入少许胡椒粉和鸡粉炒匀。
  • 第四步:八角煸香后下入五花肉片煸炒。
  • 第二步:先把五花肉切成薄片儿备用。
  • 私房菜“红烧粉条”做法技巧/窍门/补充说明:

    1、干粉条要选择粗的,圆条扁条均可,粉条要事先用热水浸泡30分钟,待其无硬心即可用凉水过凉备用。
    2、此菜使用的酱油、蚝油、鸡粉等均有咸味儿,因此不必再放盐。
    3、使用五花肉片或肥瘦肉馅均可,主要是添加些荤料增加其粉条的香味儿。
    4、肉片下锅后一定要煸出油来,把五花肉片煸透颜色微黄为好。待粉条下锅焖透软硬合适时,要用大火收汁,把汤汁收干便可出锅,此菜会颜色红润油亮,味道也会更为香浓。

    相关食材:粉条

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