私房菜“红烧粉条”
私房菜“红烧粉条”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私房菜“红烧粉条””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
冬季吃些粉条对身体很有好处,尤其是红薯粉条,其营养价值会更高一些。粉条烧好了,吃起来味美浓香,还可以补充能量。
红薯粉条中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯粉条约可产热能600千卡,含蛋白质11克、糖12克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0·5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯粉含有丰富的赖氨酸,而其它米、面、粉条中恰恰缺乏赖氨酸,但是很多人却还没有意识到它的这些好处,都喜欢吃颜色更加漂亮的绿豆粉丝。
今天,就用红薯粉条做道菜,叫做“红烧粉条”。在制作时,为了使味道更为浓香,里面放了一些五花肉片,使烧出的粉条更为浓香油润香滑可口。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
红薯粗粉条:150克 | -- |
辅助料用量 | |
五花肉:100克 | 红甜椒:30克 |
青椒:30克 | 大葱:20克 |
姜:15克 | -- |
调味料用量 | |
八角:2枚 | 黄酒:10克 |
蚝油:10克 | 鸡粉:1克 |
胡椒粉:少许 | 烹调油:10克 |
私房菜“红烧粉条”的做法步骤
私房菜“红烧粉条”做法技巧/窍门/补充说明:
1、干粉条要选择粗的,圆条扁条均可,粉条要事先用热水浸泡30分钟,待其无硬心即可用凉水过凉备用。
2、此菜使用的酱油、蚝油、鸡粉等均有咸味儿,因此不必再放盐。
3、使用五花肉片或肥瘦肉馅均可,主要是添加些荤料增加其粉条的香味儿。
4、肉片下锅后一定要煸出油来,把五花肉片煸透颜色微黄为好。待粉条下锅焖透软硬合适时,要用大火收汁,把汤汁收干便可出锅,此菜会颜色红润油亮,味道也会更为香浓。
相关食材:粉条