菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
前几天朋友送来一条好大的咸鱼，说和肉一起烧非常好吃。
咸鱼烧肉我还真没吃过，更别说做了。朋友送来时非要我做好之后再告诉她做法，好吧，反正做什么事情总有第一次，于是，当即就切了一块咸鱼下来准备制作。
我想，一般腌制品都是非常咸的食材，所以头天晚上就将咸鱼泡上，到了第二天开始做，正好冰箱里还有一块五花肉，于是我就按照红烧肉的做法去做这道菜。烧好后，本以为会有鱼腥味，结果不但没有，反而变得非常鲜美，吃在嘴里，鱼里有着肉的香味，肉里有着鱼的鲜味，这两种食材搭配在一起真的是非常完美。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：500克 | 咸鱼：250克 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 香葱：2根 |
| 姜：适量 | 蚝油：适量 |
| 料酒：适量 | 鲜酱油：适量 |
| 老抽：适量 | 冰糖：适量 |
| 大料：2个 | 大蒜：6瓣 |
第三步：香葱打结、姜切片、八角2个
第五步：冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出
第十一步：倒热水，没过食材，盖上锅盖大火烧开转小火大约2小時，期间翻动几次
第十步：翻她片刻
第四步：锅中倒油，放入冰糖开小火她糖色
第八步：她香后加入咸鱼块翻她片刻
第十三步：盛出上菜，味道非常鲜美
第六步：倒入焯过水的肉块进行翻她
第七步：跟着放入姜片、大料、葱结和料酒
第一步：咸鱼用清水泡一晚后洗净，五花肉洗净
第二步：肉和咸鱼都切块焯水备用
第九步：放入蚝油、鲜酱油、老抽
第十二步：提前15分钟把蒜瓣放进去一起烧至出锅
1：咸鱼泡一晚上可以去掉一些盐份
2：由于咸鱼比较咸，在放调料时要注意量，盐就不要放了
3：大蒜如果先加会少烂，所以在出锅前放正好
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的咸鱼烧肉。
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