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冰皮月饼

菜谱编号:163-685
冰皮月饼是【523524665】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰皮月饼”。
冰皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中秋那段时间天天折腾月饼,冰皮月饼相对健康,也比较符合自己的口味,软糯,不腻,冰完后还有些QQ的感觉,超棒,对于怕胖的和爱吃糯米类的人群来说,这款月饼最适合不过了。冰皮月饼的配方各式各样,之前试过好几个配方,不知道是我保存不当还是配方不大好,当天没吃完的月饼第二天饼皮就硬了,最后在电视上发现了这个配方,还比较满意

冰皮月饼主厨:523524665

菜式制作特点
口味:甜味工艺:技巧
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
糯米粉:50克粘米粉:50克
澄粉:30克牛奶:180克
糖:25克植物油:20克
可可粉:适量--
辅助料用量
抹茶粉:适量--

冰皮月饼的做法步骤

  • 第十步:包好收口,在炒熟的糯米粉里滚一圈,面团上沾满熟糯米粉即可
  • 第六步:分些面团出来加入抹茶粉,这个就按自己喜好咯
  • 第二步:一点点加入牛奶,这样不易结块,(我用筛网过滤了遍,一点小颗粒都不放过,这步可省略)搅拌均匀后加入油
  • 第十二步:这是我最爱的兔兔模具,冷藏后一小时口感最好
  • 第九步:取一饼皮,放入豆沙馅(皮与馅比例,3;2)
  • 第五步:面团凉凉,不觉得烫的时候就可以揉面团了
  • 第四步:蒸熟的面糊,表面有油脂,属正常现象,一会揉面团时油脂就进入面团里了
  • 第八步:提前准备的豆沙馅,既然自己动手,能自己做的就自己做,健康,放心
  • 第一步: 将所有粉类放一起搅拌均匀
  • 第十一步:模具内撒入少量炒熟的糯米粉,防粘,将面团放入模具时收口朝底部,放台面上,一手固定住模具,一手将模具把手稍微用力按压几下,再将月饼轻轻往下推即可,试试就会,很容易的
  • 第三步:水开后上锅蒸25分钟左右
  • 第七步:家里就剩可可粉和抹茶粉了
  • 冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1,皮与馅的比例可按自己喜好调整
    2,如果使用50克模具,包好馅的面团最好不要刚好50克,可以减少到45克,这样放入模具按压的时候更容易些
    3,要是没吃完的冰皮月饼可放入保鲜盒里,不易变硬,冰皮月饼保存时间较短,要尽快食用

    菜谱标签:热菜中秋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的冰皮月饼。

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