层层酥脆真心诱人:【千层手抓饼】
层层酥脆真心诱人:【千层手抓饼】是【暖调蓝0429】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“层层酥脆真心诱人:【千层手抓饼】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
手抓饼,据说它来自于台湾。现在已经是大江南北遍地开花,算是小吃摊上的明星产品了。
以前不会下厨的时候,觉得它很神秘,把它归类于高难度的面食制品。
后来才知道,手抓饼的制作方法,与中式酥点类似,都是在面皮中包裹一层油酥料,从而实现分层和起酥的效果。
相比酥点的制作,手抓饼的制作更加简单。首先,不用担心漏油的问题,其次也不需要经过多次的折叠擀薄。
所以家庭自制美味的千层手抓饼,其实是很简单的一件事哦!
接下来,就请大家一起来看看,这款很受欢迎的“千层手抓饼”的做法吧!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
普通面粉(A):250克 | 清水(A):145~150克 |
香葱(B):适量 | 白芝麻(B):少许 |
辅助料用量 | |
盐(B):8克 | 五香粉(B):8克 |
麻油(B):20克 | -- |
层层酥脆真心诱人:【千层手抓饼】的做法步骤
层层酥脆真心诱人:【千层手抓饼】做法技巧/窍门/补充说明:
1·先拌至无干粉的絮状再揉面,面团比较不会粘手;
2·面团第一次揉的不是很光滑,也没有关系,静置之后再揉,就会比较好揉光滑了;
3·面团一定要揉到位,并且要充分静置,这样延展性才好,才会比较好擀开,而且能擀的很薄很均匀;
4·擀面时,现在案板上抹些油,可以防止粘连;
5·盘面饼时,边盘边用手将面条拉长一些,这样盘出来的饼胚层次比较好;
6·面饼做好后,如果擀开的过程中,发现回缩的很厉害,可以静置一段时间,松弛一下再继续擀;
7·饼胚不要做的太薄,否则会影响分层效果。