菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
家人都比较喜欢吃烤鸡，因为烤出来的鸡肉香嫩多汁。周末采购买了一袋鸡腿，于是便有了这款鸡腿汉堡。额。。。虽然肯德基的新奥尔良鸡腿汉堡已经出了很多年，不过我从来没有吃过。。。不知道新奥尔良口味到底是什么样，今天腌鸡腿的调料完全是自配的，没有用超市现成的新奥尔良腌肉料，所以不敢给我的鸡腿汉堡冠名“新奥尔良”口味。不过自制腌肉料，吃着放心更健康。今天的汉堡滑嫩多汁，口味上有点儿咸，有点儿甜，还有点儿辣，总体感觉香香哒~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烤 |
| 耗时：一天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：5个 | 洋葱：1个 |
| 大蒜：3瓣 | 高粉：200克 |
| 开水：60克 | 汤种：50克 |
| 蛋液：30克 | 牛奶：80克 |
| 黄油：20克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：2·5克（汉堡） | 细砂糖：2茶匙（肉） |
| 泰式甜辣酱：1汤匙（肉） | 甜椒粉：1茶匙（肉） |
| 辣椒粉：适量（肉） | 黑胡椒碎：适量（肉） |
| 糖：20克（汉堡） | 酵母：2·5克（汉堡） |
第六步：分成了5等份，松弛15分钟
第二步：将汉堡的其他主料和汤种一起放入面包桶，进行一个揉面程序
第七步：将面团收成长圆形，二次发酵至两倍大，表面刷蛋液，撒上芝麻。烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟左右
第五步：手上沾一些面粉，在面团上插个小洞，若不会缩不塌陷，说明发好了
第十步：将鸡腿肉放入盆中，加入蒜片和洋葱丝
第十四步：烤箱预热200度，中层上下火，烤30分钟左右，中途取出再刷一次蜂蜜
第四步：收圆入盆，发至两倍大
第十六步：铺上烤好的鸡腿肉，盖上另一半汉堡胚就完成了
第十三步：将鸡腿肉摘去蒜片和洋葱，鸡皮朝上铺在烤架上，表面刷上一层蜂蜜
第十一步：加入泰式甜辣酱，盐，糖，甜椒粉，黑胡椒碎，辣椒粉（辣椒粉看个人口味啦）
第八步：鸡腿剔骨
第九步：洋葱切丝，蒜切片
第十二步：搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜（炒是晚上7點多腌制的，转天中午12點左右烤的）
第三步：20分钟程序结束后，加入切成小块的黄油，在进行一个揉面程序
第十五步：汉堡胚切开，新鲜生菜洗净，加少许蛋黄酱，铺在汉堡胚上
第一步：将开水加入到高粉中，制成汤种
面团二次发酵的时候放在烤箱里，并在烤盘下面放一碗热水，效果比较好。
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