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焦糖苹果蛋糕

菜谱编号:164-047
焦糖苹果蛋糕是【january0106】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦糖苹果蛋糕”。
焦糖苹果蛋糕
菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
黄油:45克低筋面粉:50克
牛奶:50克香草精:1小匙
鸡蛋:3个(蛋黄40克,蛋白100克)细砂糖:30克
辅助料用量
苹果:2个细砂糖:60克
水:15克黄油:10克
朗姆酒:2大匙--

焦糖苹果蛋糕的做法步骤

  • 第八步:加入低筋面粉,用打蛋器均匀
  • 第五步:加入苹果片和朗姆酒,用中大火炒至苹果软化成焦糖苹果;
  • 第三步:细砂糖用小火煮至焦糖色慢慢分次加水搅匀;
  • 第六步:将焦糖苹果连同酱汁均匀铺在模具底部备用;
  • 第十二步:将拌好的面糊倒入模具中,并将表面抹平,烤箱预热150度,上下火,中层,烤30分钟左右,出炉后,待稍微降温即可倒扣脱模。
  • 第十步:蛋白分三次加入糖,打至湿性偏干状态,打出的蛋白顶端略弯;
  • 第十一步:取1/3蛋白加入面糊中轻轻拌匀,再将面糊倒入剩余的蛋白中拌匀;
  • 第二步:焦糖苹果制作:苹果去皮,切成片状备用;
  • 第九步:分别加入牛奶、香草精和蛋黄,用打蛋器搅拌成面糊状;
  • 第七步:蛋糕体制作:黄油用小火煮至融化,熄火;
  • 第一步:将模具底部均匀刷上黄油备用;
  • 第四步:再加入黄油;
  • 焦糖苹果蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烤模四周不涂黄油,以降低成品回缩程度。
    2、脱模时用小刀紧贴模边划开即可倒扣脱模。
    3、此方子正好为5份,我的模具:高3cm、直径10cm。
    4、蛋糕一定要趁热品尝。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:苹果

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