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爆炒腰花

菜谱编号:164-630
爆炒腰花是【maowo88】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒腰花”。
爆炒腰花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

爆炒,油温高,时间短,脆嫩爽口是爆炒最大的特点

爆炒腰花主厨:maowo88

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪腰:2个料酒:2大勺
盐:2小勺胡椒粉:1克
蒜:适量青红椒:适量
辅助料用量
白酒:2大勺高汤:2小勺
白醋:1小勺生姜:适量
葱:适量--

爆炒腰花的做法步骤

  • 第二步:青红椒切丝待用。
  • 第三步:猪腰用白酒、料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。
  • 第四步:锅内加水,水开后加盐放入腌制好的猪腰焯烫(焯烫时速度要快,过一下水就捞出)。
  • 第一步:猪腰切条后用剪刀顺着条状斜剪。
  • 第六步:大火,油温烧至8成热,下猪腰,加白醋翻炒均匀,下青红椒翻炒均匀,高汤加淀粉勾芡后起锅装盘。
  • 第五步:锅内加油、生姜、蒜和葱,中火煎出香味后留油捞出。
  • 爆炒腰花做法技巧/窍门/补充说明:

    腰臊的处理,在买猪腰时可以让店家预先处理好,这样就不用买回家后再处理了

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的爆炒腰花。

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