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爆炒腰花

菜谱编号：164-630

爆炒腰花是【maowo88】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒腰花”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

爆炒，油温高，时间短，脆嫩爽口是爆炒最大的特点

爆炒腰花主厨：maowo88

第二步：青红椒切丝待用。

第三步：猪腰用白酒、料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。

第四步：锅内加水，水开后加盐放入腌制好的猪腰焯烫（焯烫时速度要快，过一下水就捞出）。

第一步：猪腰切条后用剪刀顺着条状斜剪。

第六步：大火，油温烧至8成热，下猪腰，加白醋翻炒均匀，下青红椒翻炒均匀，高汤加淀粉勾芡后起锅装盘。

第五步：锅内加油、生姜、蒜和葱，中火煎出香味后留油捞出。

爆炒腰花做法技巧/窍门/补充说明：

腰臊的处理，在买猪腰时可以让店家预先处理好，这样就不用买回家后再处理了

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