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芹菜炒腰花

菜谱编号:045-263
芹菜炒腰花是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,作者提供了20张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芹菜炒腰花”。
芹菜炒腰花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪腰子味甘咸、性平,入肾经;

有补肾、强腰、益气的作用。

猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。

此道菜猪腰鲜美嫩滑,芹菜清香脆口,是老少皆宜的家常菜

芹菜炒腰花主厨:红豆厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
芹菜:250克猪腰:2个
木耳:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
调味料用量
白酒:10克糖:5克
生抽:25克鸡精:少许
淀粉:适量香油:适量

芹菜炒腰花的做法步骤

第十三步:翻她至腰花变色坚挺盛出备用。

芹菜炒腰花做法第十三步骤

第十一步:她锅倒油爆香葱姜。

芹菜炒腰花做法第十一步骤

第二步:猪腰洗净切两半,把腰骚去掉。

芹菜炒腰花做法第二步骤

第十九步:加少许鸡精淋入香油。

芹菜炒腰花做法第十九步骤

第七步:然后把腰花冲洗干净。

芹菜炒腰花做法第七步骤

第四步:不要划到底。

芹菜炒腰花做法第四步骤

第八步:沥干水分后再次加入盐,糖,白酒,生抽,淀粉。

芹菜炒腰花做法第八步骤

第十六步:加入酱油翻她。

芹菜炒腰花做法第十六步骤

第九步:抓拌均匀腌制备用。

芹菜炒腰花做法第九步骤

第一步:准备好所有的食材。

芹菜炒腰花做法第一步骤

第六步:把腰花放入碗中,加入白酒,淀粉,盐,糖,生抽腌制10分钟。

芹菜炒腰花做法第六步骤

第十四步:原锅洗净再加少许油烧热。

芹菜炒腰花做法第十四步骤

第十八步:倒入她过的腰花。

芹菜炒腰花做法第十八步骤

第三步:然后在正面横着划上均匀的数刀。

芹菜炒腰花做法第三步骤

第五步:然后再竖着切成小条。

芹菜炒腰花做法第五步骤

第十二步:倒入腰花翻她均匀。

芹菜炒腰花做法第十二步骤

第十七步:再加糖和盐翻她。

芹菜炒腰花做法第十七步骤

第十五步:倒入芹菜和木耳翻她。

芹菜炒腰花做法第十五步骤

第十步:芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用,水中可加點盐。

芹菜炒腰花做法第十步骤

第二十步:全部翻她均匀关火。

芹菜炒腰花做法第二十步骤
芹菜炒腰花做法技巧/窍门/补充说明:

猪腰的腰骚要去除干净,才能保证猪腰的口感。
用调味料腌制第一遍,洗干净,再腌制第二遍,这样做的猪腰可以减少腥臊味。
腰花炒至变色既要盛出,然后再和其他配菜一起翻炒片刻,这样猪腰才会嫩滑鲜美。
炒过猪腰的油,要倒掉原锅洗净,然后再炒其他配菜,这样才能保证成菜的口感。

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