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扬州炒饭

菜谱编号:164-720
扬州炒饭是【goldhous】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“扬州炒饭”。
扬州炒饭
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
凉米饭:适量鲜虾:适量
青豆:适量玉米:适量
胡萝卜:适量小葱:适量
辅助料用量
鸡蛋:2个火腿三明治:适量
盐:适量胡椒粉:选用

扬州炒饭的做法步骤

  • 第二步:火腿(三明治)切粒,鲜虾去头,去壳,去纱线切碎加少许料酒,胡椒粉码一下。小葱切花。
  • 第三步:锅内放油至7成热下蛋液炒熟,划拉碎,下火腿粒,下玉米杂菜,略炒香一下,下米饭混合翻炒,1分钟左右饭炒热就可下虾仁混合翻炒,炒至虾仁发白断生,下盐(先少后多,不够再放,以免放咸),撒入葱花起锅。
  • 第一步:超市买的袋装杂菜(青豆玉米胡萝卜混装)取合适用量先用水焯熟沥干待用。买不到袋装的也可以单买,有这3样红黄绿炒饭才有色彩。
  • 扬州炒饭做法技巧/窍门/补充说明:

    用量为适量主要是看自己要炒多少饭,各种材料比例没严格要求,根据自己爱好总结。炒蛋放的油比平时炒鸡蛋的油略多。虾仁有就用鲜虾别用冻的,不用码淀粉。

    菜谱标签:家常菜主食

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