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青菜小豆腐

菜谱编号:164-849
青菜小豆腐是【秋雁红枫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青菜小豆腐”。
青菜小豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小豆腐是我们当地人的一道传统小吃,这里特别是农村家家会做小豆腐,一年四季都能吃到美味小豆腐,做小豆腐的食材也是多种多样,比如:各种青菜苗,青菜叶子,各种野菜,萝卜叶子,芹菜叶子等,特别是那些老的绿菜叶子,含营养又非常高,由于老叶子粗纤维多,口感不太好,而做成小豆腐就会变成一道可口的美味,既当菜又当饭,特别是有便秘的人多吃点小豆腐会更有好处。排便更容易。

青菜小豆腐主厨:秋雁红枫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
青菜苗:500克黄豆:160克
花生米:80克--
辅助料用量
盐:适量味精:适量

青菜小豆腐的做法步骤

  • 第十二步:小豆腐的伴侣就是老虎菜,把香菜、大葱、和辣椒洗干净。
  • 第十步:还是边烧边搅,一家要把锅底铲起来。
  • 第三步:捞出过凉后挤于水份。
  • 第十四步:和小豆腐一块上桌,不喜欢吃辣椒的可以不用,小豆腐的美味也足以让你美美的大饱口福。
  • 第七步:花生米也放入料理机里搅成泊子。
  • 第九步:豆泊煮熟后倒入菜碎。
  • 第一步:青菜洗净。
  • 第四步:放到案上剁碎。
  • 第五步:黄豆泡发。
  • 第十一步:开锅以后倒上适量的盐和味精搅匀出锅。
  • 第六步:放入理料机里搅成豆泊。
  • 第十三步:放在案上剁碎,再放入适量的盐和味极鲜调一下味。
  • 第八步:把搅打好的豆泊和花生泊全倒入锅里,加入适量的水烧开,边烧边用锅铲把底搅起来,防止煳锅,我用的是硅胶铲特别好使。
  • 第二步:锅里加水烧开,放入青菜焯水。
  • 青菜小豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、打好的豆泊最容易粘锅,所以要停的翻搅锅底,如果是不粘锅当然最好了。
    2、如果是老的菜叶子就要把菜剁的碎一点,如果是嫩菜就不用太碎,特别是春天刚采的鲜嫩野菜,整棵菜的小豆腐更好吃。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:青菜小豆豆腐

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