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茼蒿小豆腐

菜谱编号:307-829
茼蒿小豆腐是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茼蒿小豆腐”。
茼蒿小豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小豆腐,北方风俗食品,以萝卜缨、小白菜、地瓜叶、荠荠菜、茼蒿等为主料,加大豆糊或豆面熬制,清嫩鲜香,口感清淡,实乃家常便饭。宾馆饭店也以精细小豆腐宴客,外加蛋清、虾肉丁、海参丁、肉丁等,价格不菲。

小豆腐延伸出很多做法,有用现磨的豆子的,也有最简单的,直接用豆腐捏碎了做,无论怎么做,吃的时候配辣椒酱是必不可少的;

茼蒿小豆腐主厨:悠哈厨房

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
茼蒿:600克老豆腐:400克
辅助料用量
植物油:适量盐:适量
蒜:3瓣泡椒酱:适量

茼蒿小豆腐的做法步骤

  • 第七步:中火炖至无生味和豆腥味,加入适量的盐调味即可出锅
  • 第六步:放入压碎的豆腐炒匀
  • 第二步:茼蒿洗净切碎,豆腐用水略微冲洗后,用刀背压碎
  • 第一步:准备新鲜的茼蒿和豆腐
  • 第五步:放入少许的盐让茼蒿出水
  • 第三步:炒锅放入适量的植物油,放入蒜瓣炒出香味
  • 第八步:吃的时候拌入适量的泡椒碎或辣椒酱,即可当饭亦可当菜
  • 第四步:放入茼蒿翻炒几下
  • 茼蒿小豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    茼蒿一定要先炒出水分后,再放豆腐炖,一定要炖至没有豆腥味,茼蒿可以换成萝卜缨子、青萝卜、白菜帮子等

    相关食材:茼蒿小豆豆腐

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