菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
其实我本人对饺子并没有那么热衷，只是对于不爱吃菜的人来说，包饺子的时候把蔬菜和肉混合在一起，不知不觉中吃一些平时不爱吃的蔬菜，除了逢年过节，平时包些饺子吃还是有好处的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉馅：400克 | 芹菜：1把 |
| 面粉：500克 | 水：260克 |
| 鸡蛋：1个 | 盐：1茶匙 |
| 生抽：1汤匙 | 老抽：1汤匙 |
| 蚝油：1汤匙 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香油：适量 | -- |
第九步：擀成圆片
第七步：切分成等大的小剂子
第六步：将面团搓成长条
第一步：芹菜切碎，加入适量盐，腌一会儿
第十一步：左手托住饺子，右手捏褶儿
第十三步：陆续包完所有的饺子
第三步：芹菜挤出水分，加入到肉馅中
第四步：搅拌均匀
第十步：将肉馅儿放在饺子皮上
第八步：将剂子按扁
第十五步：下完饺子等水开后，加入半碗凉水，等水再开時，饺子就可以出锅了。
第十二步：完成
第二步：肉馅加入鸡蛋，盐，生抽，老抽，蚝油，香油，顺着一个方向搅拌上劲
第十四步：水开后下饺子
第五步：面粉和水揉成面团，盖保鲜膜静置20分钟
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