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家常臊子

菜谱编号:165-227
家常臊子是【zfl012345】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常臊子”。
家常臊子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

都是说臊子面臊子面,可来发菜时发才现带着面的照片不见了。也不知道这手机是不是抽风了,丢了我好些菜菜的照片。无面,所以,只是家常臊子。说是家常臊子,是因为没有按常吃臊子来备材料,而是用家里现有的材料,不拘于常规,自由发挥,也算的上是别有风味

家常臊子主厨:zfl012345

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:250克蒜苔:150克
胡萝卜:150克青椒:50克
黑木耳:50克冻豆腐:80克
辅助料用量
油:适量盐:适量
陈醋:适量生抽:适量
胡椒粉:适量--

家常臊子的做法步骤

  • 第四步:木耳需要先泡发后再切
  • 第二步:胡萝卜和蒜苔,切成大小相同丁
  • 第三步:辣椒切小段
  • 第六步:这下该按食材的特质,陆续的放到锅里来炒,先放的就是胡萝卜
  • 第五步:锅中油烧热,放入肉丁,炒至微黄(最好是先放肥肉,微黄后放入瘦肉,炒至变色,我偷懒了,一起放的)
  • 第八步:再是放青椒,这个时候已经可以放适量盐了,记得别一次放太多,后期还可再加
  • 第十步:上述材料放齐后,再翻炒1、2分钟,这时可以放入醋,烹20秒左右,然后放入水(最好是热水),加入生抽和其他调味料,这时可以试下咸淡,试后调节生抽的量,也可以再加盐。
  • 第七步:待胡萝卜稍微有些变软,就可以放入蒜苔
  • 第一步:肥瘦相间的猪肉,切成大小相同丁
  • 第九步:蒜苔炒的颜色显的更加青绿时,放入黑木耳
  • 第十一步:大火烧开后,放入切好丁的冻豆腐(这是自己做的豆腐拿去冻的),再次沸腾后,改小火,烧至汤汁稍微变得浓稠即可。
  • 家常臊子做法技巧/窍门/补充说明:

    除了这些家常的材料,我还忘记了一个,就是蛋皮,本来是可以做点放进去,可想起来时,臊子已经快做好了,也只能作罢。其它材料改动也算是不少,但只要符合自己的胃口,改动又以有何妨。
    再有一个是,烧的时间其实可以长一些,我这个加水后只是烧了不到半小时,都是偷懒了,肉的口感还是稍硬的。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常臊子。

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