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蔓越莓甜面包

菜谱编号:165-277
蔓越莓甜面包是【清荷荷】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓甜面包”。
蔓越莓甜面包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:250克奶粉:18克,
黄油:18克糖:50克
汤种:70克盐:3克
酵母:3克水:90克
蛋:1个酥松粒:适量
蔓越莓:适量--

蔓越莓甜面包的做法步骤

  • 第六步:分割成6小团,滚圆后松弛10分钟·
  • 第一步:先做好的酥松粒·糖粉15克,黄油25切小丁,低粉25克,奶粉25克·双手轻搓成粒·
  • 第十四步:出炉后晾凉即好·
  • 第二步:蛋白蛋黄分离,蔓越莓用冷水浸泡一下·
  • 第九步:卷成花形·
  • 第十一步:发酵好的面包拿出刷上蛋液·
  • 第十二步:撒上酥松粒,中间放-粒蔓越莓·
  • 第五步:发酵至原面团的2倍大压扁排气·
  • 第四步:酵母用温水化开,倒入盆中,揉成光滑面团,然后加入切碎黄油,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜发酵·
  • 第十步:全部做完放入烤盘二次发酵50分钟·
  • 第七步:松弛后的面团搓成长条擀薄,撒上蔓越莓卷紧·
  • 第八步:搓成30多公分的长条·
  • 第十三步:烤箱180度预热5分钟再烤20分钟·最后时间注意观看上色·
  • 第三步:高粉,奶粉,糖,盐称好放容器中·放入蛋白,汤种(前-晚用2勺高粉+80克冷水在微波炉加热30秒拌均匀即可·)
  • 菜谱标签:烘焙面包
    相关食材:蔓越莓面包

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