蔓越莓奶酪面包
蔓越莓奶酪面包是【绿绾潇湘】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓奶酪面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酸酸甜甜的蔓越莓与奶酪混和在一起当面包的馅非常好吃。这个方子来自《孟老师的100道面包》，略有改动。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋面粉：200克 | 细砂糖：10克 |
| 盐：1/3小勺 | 蛋清：25克 |
| 酵母：1小勺 | 水：105克 |
| 辅助料用量 | |
| 奶油奶酪：40克 | 糖粉：15克 |
| 牛奶：1 1/4小勺 | 玉米淀粉：5克 |
| 杏仁粉：2 1/2小勺 | 蔓越莓干：10克 |
| 调味料用量 | |
| 无盐黄油：10克 | -- |
蔓越莓奶酪面包的做法步骤
蔓越莓奶酪面包做法技巧/窍门/补充说明：
1·象这种一般的软式面包，和面不需要达到完全阶段，只要能拉出稍微透明的薄膜就可以了
2·因为面粉的吸湿性不同，所以在第一个和面程序时，面团初步成团时暂停机器，用手捏一下面团，如果面团柔软（比蒸馒头的面还要软一点），手上只沾很少的面，就说明面团软硬合适了
3·滚圆后的面团，因内部空气被挤压排出了，所以失去原有的延展性和柔软度，所以静置十几分钟来让面筋“松弛”，接下来擀压整形才会比较容易
4·整形好的面团，底部要捏紧，以免再次发酵或烘烤时爆开
菜谱标签：烘焙