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橄榄菜全蛋面包

菜谱编号:165-382
橄榄菜全蛋面包是【异族极限】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“橄榄菜全蛋面包”。
橄榄菜全蛋面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

橄榄菜全蛋面包是一个大胆的创意组合,把潮汕的杂咸橄榄菜融入到烘焙里,出乎意料的口感,咸香适口,松软有弹性,也改变了潮汕杂咸就粥吃或夹馒头的单调吃法。因做完面包挡不住它的香气诱惑,切些来尝尝,忘记封存,又得这款面包会有另一种吃法,出炉后自然降温,切成0·5mm厚的片,放入竹筐里让它自然风干,因水分被挥发,面包片变得酥脆,又是另一种风味,喝功夫茶时用它当茶配,下午茶时蘸牛奶吃。

橄榄菜全蛋面包主厨:异族极限

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:其他
耗时:数天难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:250克鸡蛋:165克
黄油:30克--
辅助料用量
酵母:1·5勺盐:1勺
糖:10克--

橄榄菜全蛋面包的做法步骤

  • 第三步:3、面团从面包机里取出后,用包上保鲜膜,放入冰箱里低温发酵一个晚上;
  • 第六步:、用擀面棍将面团擀成长方形的面胚,并将它卷起来;
  • 第八步:烤箱预热190度,烤20分钟。
  • 第一步:过筛的高粉及除黄油以为的其它食材、辅料一起放入面包机里,按动和面程序至面团光滑;
  • 第四步:发酵好的面团取出,排气
  • 第七步:面卷切成两段,放入烤盘里,盖上保鲜膜,继续2次发酵;
  • 第五步:烤盘垫上与烤盘底不大小的锡纸;
  • 第二步:后油法,放入黄油继续用机器揉至面团可拉出手膜;
  • 橄榄菜全蛋面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、配方根据乐乐的全蛋肉松小土司改编;
    2、保鲜膜要把面团包住,以免发酵时面团漏出,在发酵期间不要动它;
    3、做造型擀面饼时尽量把它擀薄,橄榄菜铺均匀些,多卷几圈,烤出来成品切面更好看,口感更佳。
    4、温度依个人烤箱自行调节

    相关食材:橄榄菜面包

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