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火龙果奶油面包

菜谱编号:456-953
火龙果奶油面包是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火龙果奶油面包”。
火龙果奶油面包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:神级
菜谱主材料
高筋面粉:300克奶粉:25克
糖:40克酵母:4克
盐:3克火龙果汁:100克(冰)
冰鸡蛋:一个(全蛋液40克)冰淡奶油:40克
冰炼乳:30克黄油:25克(软化好的)
辅助料用量
冰淡奶油:50克(打发奶油装饰面包用)糖:10克(打发奶油装饰面包用)

火龙果奶油面包的做法步骤

  • 第二步:取一些火龙果肉用打汁机打成火龙果汁。
  • 第十五步:尽量擀长,排气。
  • 第十三步:依次卷好8个面团,盖上保鲜膜,室温静置松弛20分钟。
  • 第十二步:翻面,从上往下卷起。
  • 第二十七步:成品图。
  • 第十步:时间结束后,取出一个面团。
  • 第十七步:再次团成圆形。
  • 第十八步:依次摆入模具中。
  • 第九步:不用发酵,直接取出面团,分成均匀的八等分,分别滚圆,盖上保鲜膜,室温静置松弛20分钟。
  • 第十一步:擀成长舌状。
  • 第十九步:面包生胚放入不开的烤箱内,烤箱内同时放一碗100度的开水,帮助进行二次发酵(温度保持35度,湿度85%),发酵时间约60分钟。
  • 第五步:开和面程序,先开一档2分钟。
  • 第二十二步:出炉了(我这里颜色烤深了,下次可以把烤箱温度调低10度)。
  • 第六步:再转2档2分钟。
  • 第一步:准备好红心火龙果。
  • 第二十三步:脱模晾凉。
  • 第二十六步:成品图。
  • 第十四步:时间结束后,取出一个面团。
  • 第十六步:翻面,从上往下卷起。
  • 第二十五步:用裱花嘴挤在面包上,花纹间隔好。
  • 第二十一步:烤箱160度预热10分钟,面包生胚放入烤箱中层,烤15分钟(期间先烤5分钟后,加盖锡纸,避免颜色太深不好看)。
  • 第七步:时间结束后,加入软化好的黄油,开2档15分钟。
  • 第二十步:面包生胚发酵至模具的八分满即可。
  • 第八步:时间结束后,取出面团检查状态,可以拉出薄而有弹性的手套膜。
  • 第二十四步:趁着面包晾凉的时候,我们来打发奶油,50克淡奶油加10克糖打发至完全状态。
  • 第四步:除黄油以外,主料中所有的材料放进厨师机中。
  • 第三步:打好的火龙果汁过滤去掉黑色的籽。
  • 火龙果奶油面包做法技巧/窍门/补充说明:

    烤这款面包,一定要根据自家烤箱的脾气,温度和时间要适当调整好,中间加盖锡纸。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:火龙果奶油面包

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