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红烧牛肉面

菜谱编号:165-640
红烧牛肉面是【杜鹃花美食】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧牛肉面”。
红烧牛肉面
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛腩:500克番茄:番茄一个
青菜:适量--
辅助料用量
盐:20克猪油:5克
姜片:10克糖:20克
植物油:50克老抽:5克
花椒:10克大料:5克
干辣椒:5克五香粉:3克
黑胡椒粉:3克--

红烧牛肉面的做法步骤

  • 第六步:烧开后将牛肉装入砂锅中,加盖盖子,小火慢煲一个半小时,然后加入盐和五香粉、黑胡椒粉在煲30分钟。
  • 第一步:500克牛腩切方丁,开水焯2-3分钟捞出备用。
  • 第二步:冷锅放油,放入花椒和大料,小火2-3分钟,爆香。
  • 第四步:放入牛肉翻炒至上糖色后加入少量老抽,在放入适量花椒大料和干辣椒及姜片翻炒2分钟左右。
  • 第五步:·加入适量开水,再次烧开。
  • 第七步:烧开一锅清水,加入适量低盐,和一小勺猪油,把青菜烫熟后捞出,然后煮面。
  • 第八步:煮好的面装入碗中,码上青菜,浇上一大勺子牛肉,再加2勺汤即可。
  • 第三步:·捞出花椒和大料,留底油。放入适量20克白糖炒至融化成褐色,锅中腾起油烟。
  • 相关食材:牛肉

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