当前位置:首页 > 菜谱大全 > 冷吃牛肉

冷吃牛肉

菜谱编号:055-0
冷吃牛肉是【0413】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冷吃牛肉”。
冷吃牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个菜是当年去自贡玩的时候向当地的一位欧巴桑学的,当然,人做菜为的是生活,哥,整的是艺术········

冷吃牛肉主厨:0413

菜式制作特点
口味:超辣工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
黄牛肉:1000克--
辅助料用量
干辣椒:4两老姜:一块
蒜头:5瓣花椒:1大把
调味料用量
香叶:4片山奈:4块
桂皮:一个茴香:一个
小葱:若干--

冷吃牛肉的做法步骤

第七步:切好的牛肉倒入2勺子老抽腌制·······
牛肉~~让它腌着,你可别闲着,开始做油料
小火上锅,倒入0·5升的油,直接把干辣椒段段下锅煎(从時间上算是:5分钟的小火,3分钟的中火,1分钟的大火。保证你的辣椒不会糊而且辣味都炸出来了)炸好捞出,辣椒仔就让它留在锅中

冷吃牛肉做法第七步骤

第四步:从艺术的角度去创作一道美味,你会发现每个步骤都是那样的美妙··········
制作步骤:牛肉洗干净了下锅去煮,个人经验是大火煮开后再中火10分钟(有讲究的会把牛肉上的膜和茎都剔干净,说实话,炒也这样做过,但没发现对成品的口感和美感有任何的意义)。

冷吃牛肉做法第四步骤

第五步:煮的过程泡沫横飞,实在没有任何美感可言,这里就不作说明了,哥做的过程也是同样难看的,煮好捞出洗净(如果你买的是无良商贩的注水牛肉,到这个步骤你就知道这个是注了多少水了)。

冷吃牛肉做法第五步骤

第十步:言归正传,锅,还是那口锅,油还是那點油,辣椒仔还是那點辣椒仔,**也还是那个**,哎呀,发生了一个小插曲,打碎名牌瓷盆一个!这个~~真不是为了烘托剧情,纯属意外

冷吃牛肉做法第十步骤

第十一步:开始下一步:温油小火,先煎姜丝和蒜片
蒜片微微发黄放入花椒,煎出麻味一并放入香叶、山奈、茴香、桂皮略煎一会

冷吃牛肉做法第十一步骤

第三步:调料:油0·5升(如果你搞不清楚0·5升到底是多少的话,可以买瓶2·5升的油,直接下去五分之一就行了)老抽3勺(2勺用于腌,1勺用于烧)、黄酒若干、鸡精一滴滴。

冷吃牛肉做法第三步骤

第二步:辅料:干辣椒4两(耐心的剪成小段,剪完记得马上去洗手,很多GG没有这个习惯,但是剪完辣椒你不洗手要是去嘘嘘的话,DD会很痛苦地,后果会很严重地,到時候脸面乌青乌青的可不要怪炒没提醒哈)、老姜一块(一半切成片,一半切成丝)、蒜头5瓣切成片、花椒1大把(吃的麻的可以2大把,喜欢麻到木的可以3大把)、香叶4片、山奈4块、桂皮一个扳开、茴香一个板开、小葱若干··········很多人做类似的菜喜欢用點麻油啊,撒點芝麻啊,为了买相~这道菜,哥绝不推荐乱用调料。

冷吃牛肉做法第二步骤

第九步:这个時候很多心急的人都已经要尝一下,没事的,这个不是热豆腐,哇~香气肆溢啊,这种香味居然让炒想起了一首诗:
待得秋来九月八,炒花开時百花杀。
冲天香阵透长安,满城尽带黄金甲。
大师只所以是大师,艺术之所以称艺术,由上可见!

冷吃牛肉做法第九步骤

第十四步:大功告成!掌声响起~
所谓冷吃牛肉,顾名思义,就是说冷的比热的好吃,不信,试试先!
注:吃完后剩下的油料不要倒掉,覆盖保鲜膜放冰箱里可以放一个月,下次做的時候再适当添加些配料就可以用了,实在不用了做麻辣鱼麻辣兔也可以用的,最不抵,还能下个十碗八碗的麻辣面的~金融危機对哥造成的影响还未散去,能节约一點是一點

冷吃牛肉做法第十四步骤

第一步:牛肉1·5斤(最好是里脊肉,黄牛肉也不错,炒今天买的是最差的那种18元一斤的~~肉,不管是猪、羊还是牛都在涨价中)切成2-3大块。

冷吃牛肉做法第一步骤

第十三步:为了买相,撒上一點葱花

冷吃牛肉做法第十三步骤

第八步:还是这锅还是这些油,下入腌制好的牛肉(也是这样,5分钟的小火,3分钟的中火,1分钟的大火)煎干牛肉的水份后取出··········说到这里,哥突然发现,这个原创的煎制時间简直就是公式啊,用什么地方都合适的嘛,让哥想想取个什么样的名称出去推广~~肯定要加上定律2字的

冷吃牛肉做法第八步骤

第十二步:倒入牛肉,中火煎制2分钟,倒入干辣椒中火再煎3分钟,这个時候的味道,真是,香、辣、麻味味俱到,倒剩下的一勺老抽调味,一滴滴的鸡精大火一起她1分钟起锅装盆

冷吃牛肉做法第十二步骤

第六步:弱弱的问哈:炒是不是屁话太多了?汗一个,刚一个人又做又拍的,都神经质了
煮好的牛肉开始切丝,注意:要逆着纹路切,这样切出来的肉好看且有嚼劲。

冷吃牛肉做法第六步骤
相关食材:牛肉

冷吃牛肉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【0413】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的冷吃牛肉。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜