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雪菜焖小鱼仔

菜谱编号:165-839
雪菜焖小鱼仔是【飘零星】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“雪菜焖小鱼仔”。
雪菜焖小鱼仔

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种,腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美,无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料,还是单独上桌食用,都深受城乡居民喜爱。

每年到了时节,婆婆都会自己动手制作好多雪菜,爽脆爽口的雪菜可以搭配出很多种菜肴,这道雪菜焖小鱼仔就是婆婆的拿手菜,每次一上桌就会有N双筷子伸向它。

雪菜焖小鱼仔主厨:飘零星

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
雪菜:100克小鱼仔:500克
辅助料用量
油:适量盐:适量
生姜:适量葱:适量
料酒:适量生抽:适量
糖:适量鸡精:适量

雪菜焖小鱼仔的做法步骤

  • 第七步:雪菜洗净切成碎末,干红辣椒蒜末
  • 第十二步:加入生抽
  • 第四步:将小鱼放入锅中
  • 第二步:处理干净的小鱼加入盐腌制十分钟
  • 第六步:盛出备用
  • 第十一步:倒入煎好的小鱼
  • 第八步:锅热油放入蒜末和干红辣椒爆锅
  • 第一步:小鱼去鳞去内脏处理干净
  • 第十三步:加入白糖提鲜
  • 第十六步:加入鸡精即可
  • 第十四步:加入料酒焖煮至小鱼酥烂
  • 第十步:翻炒出香味,加入一点水
  • 第十五步:最后加入盐
  • 第九步:放入雪菜
  • 第五步:将小鱼煎至两面金黄
  • 第三步:锅中放入菜籽油
  • 雪菜焖小鱼仔做法技巧/窍门/补充说明:

    1·烧这道菜最好是用菜籽油,特别香哦
    2·鱼要先用盐腌制一下再煎,不容易破

    相关食材:雪菜

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