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自制酸菜雪菜冬腌菜

菜谱编号:178-243
自制酸菜雪菜冬腌菜是【喜欢炒菜不爱洗碗】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制酸菜雪菜冬腌菜”。
自制酸菜雪菜冬腌菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜是我们家乡一到冬天家家户户必备的爽口下饭菜,以前一直觉得做起来会非常复杂,在外打工多年,已经很久没吃过这家乡的美味了,特别是配白稀饭别提那爽酸!某天嘴谗,便打电话给老妈请教,之后每一次自己做都很成功,现在分享给姐妹们,简单易学,包教包会。

自制酸菜雪菜冬腌菜主厨:喜欢炒菜不爱洗碗

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:其他
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
青菜:2斤--
辅助料用量
滚开水:适量--

自制酸菜雪菜冬腌菜的做法步骤

  • 第一步:晾晒;青菜2斤,太阳大的话,也可以直接把青菜劈成两半晒,我这晒的时候那几天都是晴转多云的天气,所以摘成一瓣一瓣,方便晾晒;
  • 第六步:白开水烧滚烫时,直接泡进容器内;
  • 第四步:准备一块砖头;
  • 第五步:为了干净点,砖头也可以用食品级保鲜袋包一下;
  • 第二步:天气不太好,放在阳台晾晒了三天,如果大太阳的话一般两天就可以了,晒成如图这么蔫就行了;
  • 第九步:这是洗干净后,切成细丁的酸菜,接着下锅炒吧!(酸菜炒肉的方法见我另一个菜谱)。
  • 第八步:如果赶时间吃,可以泡了开水,如图立马上面盖盖焖至开水凉,再把盖子拿掉放两天左右就可以了。
  • 第七步:水位高于青菜即可,如果不急着吃,就这样放置三四天左右就可以了(反正看青菜叶子泡黄了就可以炒着吃了);
  • 第三步:晒好后,码平在容器里,我用的是电饭锅的内胆,没有的话也可以用水桶、瓦缸之内的;
  • 自制酸菜雪菜冬腌菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、青菜准备晾晒前无需清洗,因为晒完后也是要清洗的;
    2、泡酸菜的容器无需讲究能不能碰生水,因为冬水一般是不会生白花的,当然,没事的话也没人会往里面再浇冷水,呵呵;
    3、如果喜欢再酸点的,也可以在泡了开水后,再滴几滴白醋;

    菜谱标签:小菜
    相关食材:酸菜雪菜

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