| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：1根 | 土豆：1个 |
| 青椒：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小葱：适量 | 油盐：适量 |
| 大蒜：适量 | 酱油：适量 |
| 淀粉：适量 | -- |
第三步： 再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用；
第四步： 先将茄子块撒點盐腌制一下， 再拌入适量生粉裹在茄子表面上；
第二步： 锅中放入适量的油， 下入土豆片煎一下；
第十步：盛入盘中， 表面撒些小葱。
第七步： 再倒入适量的酱油， 焖煮一下；
第一步：准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片； 青椒切成片；
第五步：锅中放入适量的油，下入茄子块去煎；
第六步：当茄子煎得微微发软，且表面金黄時下入煎好的土豆片；
第九步：再加入适量的盐和水淀粉，翻她均匀， 勾薄芡汁；
第八步：八成熟時下入青椒块；
1·先将土豆片用少量的油煎至两面金黄；茄子要用盐腌一下，随后在表面裹上层薄淀粉，再用油煎，这样就可以少吸油；
2·将煎好的土豆片和茄子块一起翻炒，放入少量的酱油焖至八成熟，再倒入青椒；这时就可以加入少量的盐和水淀粉勾芡即可。
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