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酸奶戚风蛋糕

菜谱编号:166-139
酸奶戚风蛋糕是【o小龙o】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶戚风蛋糕”。
酸奶戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

8寸中空模酸奶戚风蛋糕。

酸奶戚风蛋糕主厨:o小龙o

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
蛋白:160克细砂糖:60克
柠檬汁:5滴--
辅助料用量
蛋黄:80克细砂糖:15克
低筋面粉:80克浓稠酸奶:130克
色拉油:40克--

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

  • 第八步:将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内,用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。
  • 第九步:将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下,以振去气泡。
  • 第十三步:用锯齿刀切开就可以吃啦!
  • 第十一步:烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在啤酒瓶中,待冷却后方可脱模。
  • 第七步:取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 第二步:色拉油加入酸奶中用手动打蛋器搅拌混合。
  • 第十二步:脱模刀脱模后的蛋糕。
  • 第三步:将混合均匀的色拉油和酸奶、15g细砂糖加入蛋黄中拌匀。
  • 第六步:分3次加入细砂糖将蛋白打发至9分发(中性发泡)。
  • 第四步:先筛入2/3低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
  • 第十步:将模具放入预热好的烤箱内,以上下火130度底层烤65分钟转(烤到后面上色要加盖锡纸)。
  • 第一步:准备材料,鸡蛋分离,滴5滴柠檬汁在蛋清中。
  • 第五步:再筛入剩下的1/3低筋面粉,搅拌均匀至无颗粒的浆状。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:酸奶

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