第三步：姜和小芹菜洗净切碎，虾肉先拍扁，再剁碎，喜欢颗粒状的就不要剁太蓉了。
第五步：将虾泥做成一个个小丸子，水开后一粒粒下开水锅，小火煮熟，捞出。可以边做边煮，也可先做好再下锅。
第一步：买回来的鲜虾放入冰箱冷冻半小時，这样虾仁要好剥些。
第二步：挑出虾线，剥好虾仁，洗净，沥干水。
第四步：虾泥加少许油，盐，适量蛋清，淀粉，搅上劲后加姜和香芹碎。
香芹虾丸
香芹虾丸是【青青草的小厨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香芹虾丸”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜虾：适量 | 香芹：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 姜末：少许 | -- |