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巧用虾壳

菜谱编号：166-458

巧用虾壳是【五香牛肉2012】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧用虾壳”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

家常过日子，精打细算，让家人吃上健康营养可口的食物是最基本的。我要介绍的是在虾上市的旺季，在价格低的时候多买些，剥出虾仁储存起来，虾头和虾壳再利用后制成无任何添加剂的虾味精。闲时买，忙时用。

巧用虾壳主厨：五香牛肉2012

第四步：烤好稍凉后，放入搅拌机或再加点海苔，搅拌。

第三步：取下的虾头虾壳放入烤箱二百度一小时，(视量的多少)或用平底锅小火慢烤，不要糊了。

第六步：装瓶。红烧鱼·蒸鸡蛋·拌包子和饺子馅，都是极好的天然调味品。不用耽心虾壳戳嘴，它可见热气后就软了。

第一步：买回刚死相对新鲜的虾，洗净控水，装入塑料袋，放进冰箱冷冻(所以刚死的虾不要紧的)。个把小时后取出。虾微硬，还没冻成团。

第二步：将虾头摘下，去掉虾头后面的一节，再将拇指和食指捏住尾部往前一挤，一个虾仁就挤出了。根据自家食量小包装好，入冰箱。

第五步：越碎越好。

巧用虾壳做法技巧/窍门/补充说明：

虾头也可用油炸两遍，洒上孜然黑胡椒和辣粉当零食，或下酒菜都是不错的。炸过虾头的油留着作凉拌菜或拌馅料用。
活虾也要放冰箱冻一会，这样才好剥。所以刚死的虾最好了。

菜谱标签：自制食材

相关食材：虾

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