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红烧排骨炖白菜

菜谱编号:167-359
红烧排骨炖白菜是【我家小饭桌】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧排骨炖白菜”。
红烧排骨炖白菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

传统的红烧料理用北方的炖菜工艺,拍付咸香入味肉香味沁入白菜与粉条中,炖菜的精华就是口味混合,软烂入口;秋冬好菜品

红烧排骨炖白菜主厨:我家小饭桌

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
肋排:适量白菜:适量
红薯粉条:适量蒜姜:适量
辅助料用量
红烧汁:适量照烧汁:适量
鸡精:适量--

红烧排骨炖白菜的做法步骤

  • 第七步:乘炖排骨的时间切白菜成段
  • 第九步:再加入白菜,盖锅盖炖10分钟左右,
  • 第二步:热油炒香姜末与蒜末
  • 第四步:加入一勺红烧汁翻炒,帮助排骨入味
  • 第一步:备料:肋排1-2跟,白菜叶5片,粉条一把
  • 第六步:到处开水烧滚,撇去浮沫,加入切好的葱段,盖锅盖小火炖20-30分钟
  • 第八步:开锅加入粉条略炖5分钟左右,留意汤汁,粉条吸水,很容易炖干,注意粉条的量
  • 第十步:注意汤汁余量,加入味精与香油即可
  • 第五步:加入少许照烧汁増加香浓的酱香味
  • 第三步:下洗好过水的排骨煸炒,炒至颜色发白,加入姜片与料酒去腥,
  • 红烧排骨炖白菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1,薯条选用红薯粉会更适合炖菜
    2,排骨也可以事先腌制,但炖菜本身会有段时间精炖入味,所以像这里直接煸炒也可以
    3,如果没有红烧汁,用生抽,糖,盐也是一样的
    4,照烧汁可以省略也可以用甜面酱替代
    5,粉条吸水,所以根据汤汁的余量下入适量的粉条,保证汤汁不会炖干
    6,由于之前加入的红烧汁,所以盐只需很少量甚至不加,根据汤汁口味进行补充调味

    相关食材:排骨白菜

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