菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
大白菜烧的红红的，搭配肥厚的排骨或五花肉，最好还要有点儿粉条，吸足了菜汁和肉汁，一筷子提起来，红红的晶莹剔透，铺在雪白的米饭上——有饭有菜，有荤有素，有菜有肉，……不分菜系，无须章法，不必称量，就那样红红地炖在一起，简单，却是难以忘怀的家的味道——
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大白菜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 猪小排：适量 | 粉条：适量 |
| 调味料用量 | |
| 葱姜蒜：适量 | 红烧酱油：适量 |
| 生抽：1小勺 | 甜面酱：1大勺 |
| 白糖：1小勺 | 盐：适量 |
| 食用油：适量 | 开水：适量 |
第八步：最后加少许白糖提鲜，翻她均匀，关火起锅即可。
第二步：大白菜洗净，用手撕成适口大小的片；
第四步：加入适量红烧酱油和甜面酱，翻她均匀至排骨上色；
第五步：加入适量开水和洗净的粉条（粉条可提前泡软，没時间就洗洗直接放，锅中多加水多炖一会儿就行），转大火煮开后调成中小火，炖至排骨酥烂、粉条软烂；
第七步：加入适量生抽和盐调味；
第三步：起她锅，热锅入凉油，小火慢煎排骨至表面金黄，下入葱姜蒜爆出香味儿；
第六步：下入白菜片，翻她均匀，继续烧开炖至白菜软烂（自己喜欢的口感）；
第一步：猪小排提前浸泡去血水，没時间可以焯水；
1、排骨可浸泡、也可焯水，看自己习惯和喜欢；
2、粉条可提前泡软再入锅，也可以直接入锅，调整好水量即可；
3、开水要一次加足，尽量避免中途加水；
4、白菜的口感随自己喜欢掌控火候，喜脆的少炖一会儿，喜欢软烂的多炖一会儿即可。
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