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黄油卷

菜谱编号:167-473
黄油卷是【Jackey猫】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄油卷”。
黄油卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近怕是缺乏锻炼哈,昨天提桶水到阳台浇花,居然有点磕磕碰碰的,看来要练练臂力才行了。那今天就继续手工揉面走起,其实说到底,手工揉面也没有想像中那么困难不是,猫都揉好几回了,哈哈~~~今天做一款经典的软式面包---黄油卷,香气馥郁,口感松软,用淡奶油代替了奶粉,奶香味更足,十分值得亲们一试哟

黄油卷主厨:Jackey猫

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:160克温水:88克
淡奶油:20克黄油:24克
辅助料用量
酵母:2克鸡蛋:1枚
白砂糖:20克盐:2克

黄油卷的做法步骤

  • 第二步:然后把面粉,淡奶油,盐,糖,酵母,温水和在一起,揉出面筋后,加入融化了的黄油继续揉面,直到可以轻松拉出一张薄膜为止。
  • 第七步:从上面开始往下卷。
  • 第九步:再从小的一头开始往上面擀。
  • 第十二步:当面团变成原来的2倍大时,就发酵好了。
  • 第十步:左手将面团由粗的一端往下卷起来,同时右手不断地拉扯面团的尖端。
  • 第十三步:刷上鸡蛋液。
  • 第五步:取出发酵好的面团,揉搓回原来的大小,即排气后,分成8个小剂子,进行15分钟的中间发酵。
  • 第六步:取一个已经完成发酵的面团,擀成椭圆形。
  • 第一步:食材全部称量好。
  • 第三步:搓圆后,放入碗中,进行发酵。
  • 第八步:卷完后,搓成一头大,一头小的面团。
  • 第十四步:放入预热好的烤箱,180度,中层,上下火,12分钟。
  • 第四步:室温下面团发酵至原来的2倍或2·5倍时就可以了。
  • 第十一步:把卷好的面团放入烤盘中,进行第二次的发酵。
  • 黄油卷做法技巧/窍门/补充说明:

    如果希望面包表面的花纹更加清晰,最后发酵的时间可以略微缩短一些。

    相关食材:黄油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黄油卷。

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